Како купити, складиштити и користити Радиццхио
Радиццхио је јака магента цикорија која изгледа изузетна као светло црвени купус који је постао стилски - има бијела ребра међу својим љубичастим листовима и мања је и лакша од главе црвеног купуса.
Како изабрати Радиццхио
Глава радикија је тежа од сличне величине главе салате, али пуно лакша од купуса. Спољашњи листови изгледају свежи и неоштећени. Крај реза може бити благо смеђе, али не и тамно и свакако не би требало да буде глупо гледајући на било који начин.
Како користити Радиццхио
Радиццхио је одлична сирова у салатама, било сама или помешана са зеленилом.
- Једноставна Радиццхио салата
- Радиццхио салата са зеленим оливним преливом
- Радиццхио салата од плавог сира лешника
Кување омекшава горку ивицу радикија и доноси мало слаткоће задржано дубоко у тим листовима.
Кувани радикио је посебно укусан у омлетима или другим јелима. Држите радикио лагано у пластичној амбалажи у фрижидеру од поврћа до недељу дана.
Како да решим Радиццхио
Темпер радикчио је горка ивица кувања (види горе) или служи га киселим стварима (сирће, цитрусни сок, павлака, салама), слане ствари (со, маслине, капаре) или масне ствари (уља, путер, сиреви, сланина ), јер све хемијски смањују горка једињења.
Како означити Радиццхио
Истакните светлији и горак укус радикцхио га упаривањем са слатком (шећером, плодовима, џемовима) или пикантним (сенфом, сардјелама, плавим сиром, црним паприком) храну.
Они могу устати до горке ивице радикија, освјетљавајући тај укус напријед без маскирања.
Тревисо, Милдер Радиццхио
Тревизо је блажи од цхиоггиа. Такође потражите кастелранко, који има кремасто жућкасто лишће упаковано црвеним делима. Цела глава се развија као џиновски цвет цвијећа и укусна је у зимским салатама.
Такође држите очи отворене за тардиво, која има дугих прстију лишћа које су у најбољем случају када су лагано засутјене.