Ова скољка са рецептом шпаргра је једноставно и елегантно јело. Има само неколико састојака, а брзо и лако се припрема. Шкорпије и шпаргле чине сјајну комбинацију укуса, а сос од белог вина стварно их доводи заједно.
Шкарје имају две шкољке и зову се шкољкасти мекушци. Мишић који отвара и затвара две шкољке је оно што се једе. Купите најбоље сколопе могуће од угледног рибара или продавца. Увек омиришите их пре него што предате готовину. Требало би да научи океан. Ако мирису све рибе, баците их назад и набавите нову групу.
Маказе су изузетно кварљиве и треба их користити у року од два дана од када их купите. Најбоље је ако их купите истог дана кад их поједете. Треба их чувати на 38 Ф, а ако ваш фрижидер није толико хладан, требало би да их ускладиштите у пластичном посуду напуњеном ледом да бисте мало спустили температуру и задржали хладноћу.
Шта ћеш ти требати
- 2 кашике маслиновог уља
- Средње шпаргле од 1 килограма, обрезане, урезане у 1-инчне комаде, савети остављени читавом
- 1 фунта
- велике морске сколопе , обрезане по потреби
- Салата и бибер по укусу
- 1/3 чаше
- суво бело вино
- 2 кашичице бијелог винског сирћета
- 2 жлица хладног несаљеног маслаца, исецкане на мале комаде
Како да се направи
- Загрејте 1 кашичицу уља у тешкој таваници на умјерено високој врућини све док не буде вруће, али не и пушити.
- Сачекајте шпаргле, повремено мешајте, све док не будете благи, 5 до 6 минута. Пребаците са кашичицом на плочу; држите тањир од топлоте (не чисте).
- Затим се макице суже и потресу паприком и сољем.
- Додајте преосталу жлицу уља на тањир и загрејте на умерено високој врућини све док не будете врући, али не и пушити.
- Сауте покривач, окрећући се једном, све док се не смеју и само кувају, у трајању од 4 до 6 минута. Пренесите капућице на другу плочу и покријте се са фолијом како бисте се загрејали.
- Додајте бијелог вина и бијелог вина сирће на тањир и заврите, стругањем било којих брајених бита док се течност не смањи за пола, око 1 минута. Додајте сакупљене сокове за скупљање на тањир и доведите до симпатије.
- Искључите топлоту и убрзајте у маслацу, један комад у исто време, док се не уградите. Закуците ракове и шпароге, кашните умак и одмах их послужите.
Прилози уз јело
Уз ово јело, већ сте поставили са поврћем. Додајте басмати пиринач са скуваним сезонским поврћем, полента или рижото и неки свеж хлеб с крушког павлака, а ви имате лаган, хранљив и укусан оброк који је вечерњи калибар. Шкарје плаче за оштар бело вино. Једно правило је да ако користите вино за јело, служите то за пиће. Ако желите надоградњу или сте само правило-прекидач, идите на добру флашу цхардоннаи, шпански албарино или цхаблис.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 456 |
| Укупно масти | 26 г |
| Засићене масти | 9 г |
| Незасићена маст | 13 г |
| Холестерол | 85 мг |
| Натријум | 1,047 мг |
| Угљени хидрати | 17 г |
| Дијетска влакна | 5 г |
| Беланчевина | 32 г |