Морелс (морел печурке) су дивље печурке које долазе у било којој боји од креме до сиве до смеђе до скоро црне. Изгледају као мали спужвасти колути и садрже најудобнији дивљи и шумски укус. Морелс се налазе на пролеће већини места и лети у хладнијој клими. Потражите их у дивљини са искусним водичем или на тржиштима фармера и специјалним продавницама намирница.
Прекрасан начин да се кува морел је да их исуши у маслацу и посути их сољем. Мала лишћа се може кухати у целини, већи број може се преполовити, четвртати или сећи на љуљање. Као и многе дивље печурке, морелс садрже одређену количину токсина. Не паничите, токсини у мртвачима нису смртоносни, али ако су поједени сирови или подхвакљени, морелс могу узроковати узнемирени стомак. Правилно кување 15 до 20 минута ослободи се ових токсина које изазивају мучнину.
Овај рецепт је онолико метода као рецепт, тако да не брините превише о количинама. Користите довољно маслаца да покријете посуду, користите тавану довољно широку да држите печурке у једном слоју и добро ћете играти са одређеним количинама.
Шта ћеш ти требати
- Свјеже морел печурке од 1/2 килограма
- 2 кашике маслаца
- Морска со
Како да се направи
- Њихова јединствена структура подразумијева потребу за детаљним прањем (што се мора избјећи код већине печурака): Напунити велику посуду хладном водом. Додајте јаране и брзо их обришите како бисте извлачили било какву грудвицу. Подигните мравље из воде, и осушите их. Уверите се да подигнете печурке из воде и не баците све у чизме - то ће само оставити прљавштину која их испрати назад на морелс!
- Загрејати велику тачку или посуду на средњој температури. Додајте маслац. Када се маслац истопи и престане да пени, додајте још више. Да кувате морелс без гурања, кувајте само толико морелија како ће се уклапати у посуду коју имате у једном слоју; ако имате много више, кувајте их у серијама.
- Кувати, мешајући док се не отпушта течност, око 5 минута. Наставите кување, подешавајте топлоту како бисте одржали светлост сипања печурака, све док се више не кува и течност се испарила око 10 минута.
- Пребаците плочице на плочу или послужите плочу и просути морска сол по укусу. Послужити топло или топло.
Кремаста варијација
Морелс имају тако јединствен и прилично осетљив укус, постоји јак случај који треба направити чувати их. То је рекао, постоје и нека једноставна додатка која вреди покушати. За кремпље, можда ћете желети да додате 1/4 чаше тешке креме и / или прскање сувог шерије након што се више ослобађа њихова течност и кувају у њој како би створили мало више сосу. Када се овако кувају, добијени остаци су посебно укусни сервирани на буттеровим, тостовим бундевима багета.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 64 |
| Укупно масти | 6 г |
| Засићене масти | 4 г |
| Незасићена маст | 2 г |
| Холестерол | 15 мг |
| Натријум | 197 мг |
| Угљени хидрати | 2 г |
| Дијетска влакна | 1 г |
| Беланчевина | 1 г |