Пољски парфемска супа (Зупа Огоркова) Рецепт из села Гвиздали

Овај рецепт за пољску киселу супу или зупа огоркова (ЗОО-пах ав-гоорр-КАВ-вах) је од жена у селу Гвиздаłи. Ово село је једна од застоја када обилази Мазовсзе регију Пољске са пољским кулинарским одмориштима.

Гвиздаłи буквално значи "звиждати" и, заиста, мали град се може похвалити музиком звиждука са примерцима из целог света. Ево још једне верзије пољске киселинске супе - рецепта кремастог дилка за качкаваљ.

Супа је направљена од кумарица од качкавих беби, што називамо једноставним киселинама, у бази пилећег млета са шаргарепом, кромпиром, парснипима и павлаком, а зимски је колега љетње хладне краставачке супе .

У Пољској и другим деловима Источне Европе, пре расхладног поступка, мазање је био уобичајени начин очувања воћа, поврћа, меса и јаја, тако да се кисела храна појављује у готово бескрајном броју рецепата.

Неке верзије киселе супе користе парадајз или кетцхуп базу, али ова познатија варијација је кремаста. Ако замените поврће за пилеће честице, то је потпуно вегетаријанско.

Шта ћеш ти требати

• 8 шоље
• пилеће или поврће
• Кромпир од 1 килограма (пелен и четвртаст)
• 2 велика шаргарепа (ољуштени и нарезани)
• 1 велика праснипа ољуштена и нарезана
• 1 рибље целери (коцке)
• 6 качкавица за качкаваљ (срезан)
• 1 чаша павлака
• Опционални украс: свјежи копер, сецкани

Како да се направи

1. У великом прслуку, дајте залиху на врело. Додајте кромпир, шаргарепа, парснип и целер. Враћајте се на врело, смањите топлоту и симпримирајте све док поврће није блага.
2. Додајте киселину и све накупљене сокове и добро комбинујте.
3. Ставите киселу крему у малу топлоту чашу додавањем неколико лонаца вруће супе и стално бријања.
4. Пребаците каљено киселу крему назад у супу и загрејте док се не почне симати, али не врели или ће пасти павлака.

1. Послужити вруће у грејаним посудама с сијаченим свежим копером и резанцима раженог хлеба с сјеменом кумине.

Нутритионал Гуиделинес (по служби)
Калорије	205
Укупно масти	8 г
Засићене масти	4 г
Незасићена маст	2 г
Холестерол	23 мг
Натријум	1.962 мг
Угљени хидрати	27 г
Дијетска влакна	4 г
Беланчевина	7 г

(Информације о исхрани на нашим рецептима се израчунавају помоћу базе података о састојцима и треба их сматрати процјеном. Појединачни резултати могу варирати.)