Пасуљ је махунарке! Стабљике су биљке које производе пару; пасуљ су "семена" у подовима. Пасуљ је укусно и хранљиво. У ствари, ФДА Фоод Пирамид препоручује да америчка дијета треба бити тешка на пасуљ и махунарке. Заједно са целим зрном, пасуљ доприносе различитим амино киселинама тако да комбинација зрна и зрна обезбеђује потпуне протеине за исхрану.
Сушени пасуљ може бити намочен преко ноћи пре кувања како би се смањио врста непогодног комплексног шећера који узрокује гас.
Уверите се да ћете одбацити течност за испуштање и кувати бобице у свежој води ако користите овај метод. Ова метода може или не може да функционише за вас - само ће вам се показати пробни и грешки. Беано је комерцијални производ који је ензим који разбија шећере. Ако поједете неколико капи "Беано" док једете пасуљ, нећете имати проблема. Као и код многих поврћа, више пасуља које једете, то ће више ваше тело постати прилагођено храни, а гас може временом смањити. Такође можете брзо да исушите сушене пасуље; довести их до вреле, кувати 1 минут, а затим покрити и пустити да стоји. Цоок'с Иллустратед је утврдио да метода "брзо кухање" има за циљ да резултира већим бројем пасуља. Једна чаша осушеног пасуља даје две шоље куване. Такође можете кувати сухог пасуља у крчепоту за сигурно методу.
Како кува пасуљ, скробови у ћелијама апсорбују воду. Топлота и вода разграђују структуру ћелија, узрокујући пектин или лепак који држи ћелије заједно, да постане мекан и раствара се.
То чини благо благим. Киселина (као парадајз), сол и калцијум реагује са површином зрна, спречавајући да вода улази у зрну и кува скроб. Бостански печени пасуљ може се кувати сатима и задржати свој облик због киселог соса који их окружује. Дакле додајте слане, киселе и млечне састојке на крају времена кувања у посудама.
Или можете користити конзервиране зрно, испрати и исушити, у посудама које користе парадајз и друге киселе састојке.
Постоји много различитих врста пасуља; Ево кратког прегледа.
- Анасази пасуљ
Ови разнобојни браон, црни и бијели пасуљ су мало слађи од пинто пасуља и трају мање времена за кување. Они се сматрају "наследником", један са пореклом са родним Американцима у четвртом углу региона САД - Црни пасуљ
Ови пасуљ се зову и корњаче. Црно су споља, али су кремасте боје унутра. Разврстајте кроз пасуљ пре кувања да бисте уклонили било који мали шљунак или прљавштину. Затим их добро опрати и кувати у пуној врели води док се не испразне. - Блацк Еиед Пеас
Ови грашци су обликовани као зрна бубрега; њихова бела боја је пропуштена црном тачком. Хоппин 'Јохн је направљен са овим грашком. Сматрам срећом да једу црни очак на Новогодишњем дану. Некада сам могао да пронађем свежи црни очак; они чине дивну хладну салату са паприком и сенфом. - Путер пасуљ
Такође се зове фава пасуљ, овај пасуљ се користи у минестрону и талијанском кухању. Текстура је веома глатка, а пасуљ има благ укус. - Цаннеллини пасуљ
Ови кремасти боранији су врло чести у италијанском кухању. Њихова текстура је глатка и баршунаста. У рецептима можете користити сушене или конзервиране пасуље.
- Гарбанзо пасуљ
Такође, под називом "чичак", ови пасуљ су основа Хуммуса, средњег истока. Доступни суви или конзервирани, ови пасуљ су одлични у чили и хладним салатама. - Пасуљ
Чили не би био чили без бобица! Ови пасуљ може бити светло розе до тамно црвене боје; боја није показатељ квалитета. Више волим да користим конзервиране бубреге јер ми се свиђа текстура. - Леча
Постоји много различитих врста леће. Пуи је плаво-зелена шарена боја. Сплитска сочива се зову дал, која се користи у индијском кухању. Зелена лећа траје дуже да кува него друга сочива. Смеђа лећа су најчешће; они могу постати мршави ако су прекомјерани. - Лима пасуљ
Ломски зрно богатог малтера је глатко и баршунаст, са ораховим укусом. Теже се варати од других пасуља, што може бити део њихове непопуларности. Међутим, ја их волим!
- Нави пасуљ
Супе Сенате Беан су направљене од морнара. Зове се и Бостонски пасуљ. Они су мала, бела и округла, са благим окусом. - Пинто пасуљ
светло браон са тамнијим браон линијама. Користе се за производњу Рефриед Беанс, који су кувани пасуљ који је пепео и куван у уљу све до глатких и кремастих.
Беан Реципес
- Бела брашна и сунцокретирани парадајз
- Пикантни црвени пасуљ и пиринач
- Цроцкпот Тхрее Беан Цхили
- Фоур Беан Цхили
- Салата од црног зрна Цроцкпот Барлеи
- Много супа од бокова
- Цроцкпот ББК Пинто пасуљ
- Свињско крзно и пасуљ
- Црвена пасуљ и пиринач
- Салата од црног ока са печуркама
- Почните са црним пасуљима
- Почните са Бакед Беанс
- Југозападни стаб и пасуљ