Екстремни зимски временски услови у Монголији значе да је свима који живе тамо потребан исхрана у животињској маси како би се загрејала. Монголска кухиња је врло висока у протеинима.
Већина оброка кува се испред пожара, што значи да је брзина кључна како би кувари могли изаћи из елемената. Монголија има значајну номадску популацију која преживи углавном на исхрани домаћих животиња и млечних производа. Иако су њихови услови живота можда оштри, монголска кухиња, док је ограничена на састојке, и даље је невероватно укусна.
Због географске локације Монголије, кухиња је под великим утицајем кинеских и руских рецепти. Озбиљна клима значи да се поврће једва користи. Јагње је један од најчешћих састојака у монголској кухињи. Док се оброци често састоје само од меса, постоје и рецепти који позивају и на поврће. Шармани у овом јелу дају мало слатог лукавог укуса на ово високо протеинско јело.
Иако име подразумева земљу порекла овог јела многи верују да је то заправо кинески рецепт. Иако овај рецепт за монголско јагње можда потиче из Кине, он и даље користи традиционалне монголске састојке и начин кувања. Дакле, иако сам рецепт можда није настао у Монголији, и даље се држи духа монголског кувања.
Шта ћеш ти требати
- 1 3/4 килограде без кости од јагњетине
- 1 кашика
- соја сос
- 1 кашика кинеског пиринча или сухе шери
- 5 кашичица
- тамни сојин сос
- 5 кашичица кинеско пиринчано вино или сухи шери
- 4 кашичице сусамовог уља
- 1 кашичица гранулираног шећера
- 2 кашике пиринчаних сирћета
- 2 каранфила чесна, сецкани
- 2 палачинке (ако је потребно, можете замијенити пролећни лук), пресећи на 3-инчне дужине, а затим их резати на танке траве
- Сол и свеже мљевени црни бибер, по укусу
- 1/4 кашике сусамовог уља
Како да се направи
- Исеците јагње у танке траке. Комбинујте са састојцима маринаде. Маринирати јагње 25 минута.
- Док јагње маринира, припремите сос и друге састојке.
- У малу посуду, комбинирајте састојке сосове. Одложите.
- Загрејати вок над средњом високом температуром. Додајте 2 уље уље . Када је уље вруће, додајте бели лук. Обришите до ароматичне (око 30 секунди).
- Додајте јагње. Прекрижите врло кратко, све док јагње не мења боју (1 до 2 минута).
- Додајте сос. Довести до кључања.
- Мешајте у палачинке. Уколико желите, укусите и сезоните сољу и бибером.
- Мешајте још један минут, или док се сос није апсорбовао.
- Уклоните са врућине, међусобно умешајте у сезамово уље и послужите.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 657 |
| Укупно масти | 43 г |
| Засићене масти | 17 г |
| Незасићена маст | 18 г |
| Холестерол | 186 мг |
| Натријум | 860 мг |
| Угљени хидрати | 13 г |
| Дијетска влакна | 1 г |
| Беланчевина | 52 г |