Мароканска пилетина Тагине са лисицима и сувором или кајсијама

Слатке и укусне тагине су веома популарне у Мароку, са великим бројем њих, укључујући свеже или суво воће као кључне састојке. У овом мароканском рецепту, пилетина је замрзнута парадајзом, чичерком и грожђем у зачињеном, мирисном сосу зачињеном од ђумбира, цимета, шафрана и Рас Ел Ханоута.

Шта ћеш ти требати

• 1 пилетина, кожа уклоњена и посечена на комаде
• 1 лук, исецкан
• 1 лук, резан
• 3 каранфила од белог лука, фино исецкане или пресуђене
• 2 кашике маслиновог уља
• 2 кашике маслаца
• 1 1/2 кашичице со, или по укусу
• 1 1/2 кашичице Рас Ел Ханоут
• 1 кашика куркума
• 1/4 кашичице црног бибера
• 1/4 кашике цаиенне паприке, или по укусу
• 1/4 кашичице шафранске кашике, распала
• 1 цимет палица
• 3 парадајза, ољуштена и сецкана
• 2 кашике расеченог цилантра
• 2 кашике сецкане першун
• 2 до 3 кашике меда
• 1/2 кашичице млијека цимета (опционо)
• 1/3 чаше (50 г) златних грожђица
• 15 оз. (425 г) кувана или конзервирана чичара

Како да се направи

1. У посуду са тешким дном, мјешајте пилетину, лук, бели лук, уље, путер и зачине. Покривати и кувати на средњој врућини, повремено мешати, за 15 до 20 минута.
2. Додајте парадајз, першун и цилантро. Покријте и наставите кување на средњој врели, повремено мешање, још 20 минута. Треба направити богат сос. Прилагодите врућину ако је потребно да се пиле задржи на дну посуде.

1. Додајте грожђе, чичку, мед (и подни цимет, ако користите) у посуду, уз довољно воде за покривање чичерке.
2. Наставите кување још 10 до 15 минута, или док сос није прилично дебео, а пилећа је врло нежна.
3. Пребаците у послуживање посуђа, а по жељи украсите с прскањем свеже исецканог цилантра.
4. Ако припремате ово јело унапред, обратите пажњу на то да ће чичку и розине наставити да апсорбују течност.
5. Код загревања, можда ћете морати додати мало воде за таншање соса и вратити га у првобитну конзистенцију.

Савети за припрему Тагине

Време кувања је за употребу конвенционалног посуђа. Дозволите дупло време кувања ако припремате посуду у глине или керамичком тахину.

Посуда се може припремити како је описано коришћењем тагина постављеног на дифузор на средњу ниску до средњу топлоту. Мораћете допустити додатно вријеме за доводјење састојака у симетрију, као и додатних 10 до 15 минута времена кувања на сваком кораку.

Додатни савети

Ако вам се свидја, гомила сушених кајсија може се замијенити грожђем. Ако нису довољно мекани да се сипају на пола, кувати их док се не испразне и испразни пре него што наставите са рецептом.

Иако можете јести са виљушком, већина тагина се традиционално ручно исе. Крути хлеб је савршен за ову сврху. У Мароку, густи, жвакасти кобоб је хлеб избор који се брине и скупља све. Иако нису традиционални, такође можете послужити тегинима преко кускуса или пиринча.

Нутритионал Гуиделинес (по служби)
Калорије	684
Укупно масти	31 г
Засићене масти	9 г
Незасићена маст	13 г
Холестерол	131 мг
Натријум	808 мг
Угљени хидрати	52 г
Дијетска влакна	10 г
Беланчевина	51 г

(Информације о исхрани на нашим рецептима се израчунавају помоћу базе података о састојцима и треба их сматрати процјеном. Појединачни резултати могу варирати.)