Класичан француски Алигот није толико бочно јело као уметничко дело. Скромни кромпир и сир су претучени заједно са цреком фраеијом све док не формирају свилене, глатке траке пире кромпира.
Алигот је дивно срце рецепт и искушава се да је поједе све по себи у зимским месецима због своје чисте вредности удобности или га прати богатим шницлом за луксузни оброк. Када једном урадите, тешко ће се вратити у регуларни пире кромпир .
Традиционално, у овом рецепту се користи кантал, полупризовано кравље млеко из региона истог имена југозападне Француске. С обзиром да Цантал има малу нутнут укус, ако вам није доступан, цхеддар сир може бити замењен.
Шта ћеш ти требати
- 2 килограма кромпира * ољуштен и сјечен у четвртине
- 3/4 кашике соли
- 1/8 чајна жличка бела паприка
- 2 унци (4 кашике или 1/2 палице) путера
- 1/4 чаше
- црме фраицхе (или заменити једнаке делове павлаке и тешке креме)
- 1 каранфилић бели лук, лагано здробљен али чуван нетакнутим
- 3 шоље нарибаног канталног сира (или замена квалитетног оштрог чеддара)
Како да се направи
- Сместите кромпира у теглу хладне, лагано слане воде. Кувајте 20 минута, док не буду благи. Пазите на њих како бисте били сигурни да не почну да се разбијају и постају блистави. Једном кувани, одводите их у чичак.
- Масх исушени кромпир са масером. Додајте со, бијели бибер и маслац, а затим снажно мешајте 2 до 3 минута све док кромпир не упадне мало. Поставите их за тренутак у тањир.
- У средњој палачини на средњој врућини, доведите црном фрашу и бели лук на само паре. Не кувајте или кремни фрашек може да се пробије.
- Уклоните бели лук и сипајте врући цреме фраее у пире кромпир и пребаците кромпир на стоветоп на малу топлоту.
- Користећи чврсту дрвену кашику, претворите крему у крумпир. До сада, кромпир ће почети да постаје сјајан.
- Подигните топлоту да буде средња и пребијте у сиру, 1/2 шоље у исто време. Наставите премазати смешу преко врућине све док не формира глатку, баршунасту текстуру, око 10 минута. Немојте скривати овај процес. То је чврсто ударање које чини алигота тако дивно баршунастом.
- Залијете на топлу плочу и одмах служите.
* Важно: Уверите се да је кромпир који користите наменски за масхинг, не за помфрит или салате. Ако нису брашни тип, када би бичањем кромпира постао воштан и мастан, а не пухаст и лаган.
Како задржати Алигот ако не служи одмах
Алигот не иде добро. Међутим, ако је потребно, може се држати кратко време стављањем грешастог папира као пергамент на површину кромпира, пазити да је у директном контакту са алиготом. Овај метод помоћи ће вам да спречите обликовање коже на кромпировима, што би алигот учинио непријатно крупним ако га умешате.
Ова техника је погодна за сва посуђе засновано на млеку и крему које су склоне обликовању коже.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 361 |
| Укупно масти | 22 г |
| Засићене масти | 14 г |
| Незасићена маст | 6 г |
| Холестерол | 66 мг |
| Натријум | 293 мг |
| Угљени хидрати | 27 г |
| Дијетска влакна | 3 г |
| Беланчевина | 15 г |