Четири основна рецепта за кување савршеног рибљег печења
Приме ребро је класичан рецепт за одмор и један од најпопуларнијих препарата печене говедине у кулинарској уметности. Прво ребро је печено резање од примарног реза говедине , традиционално (али не и искључиво) са још увек причвршћеним ребрастима.
Савршено главно ребро је сочно, средње ретко и има напојну, смеђу кору на спољашњем делу. Такође, када га резине, не желите да видите сиво месо близу ивица.
Идеално, видећеш само дивно ружичасто месо широм земље. У наставку ћемо понудити четири различита начина за кување савршеног печења.
Природно је мало застрашити великим комадом меса. На крају крајева, то је скупо , а празници су већ стресни. Али, на срећу, поступак печења савршеног главног ребра је у ствари прилично једноставан.
Кости без кости или кости?
Можете печати главно ребро са још увек причвршћеним костима или можете да узмете месар да уклоните ребра. Имајте на уму да, ако ово урадите, он ће прво претећи печење, а затим извадити ребра. Другим речима, плаћате за ребра у било ком смислу. Дакле, обавезно их однесите кући с вама јер су одлични за прављење сокова или соса.
А када говоримо о сосу, овдје је основни ау јус рецепт који је класична пратња за пржено главно ребро. Можда вам се свиђа и овај кремасти сос од рена .
Свака од наведених техника ће радити за било кости или кости без кости.
У сваком случају, потребан вам је термометар дигиталне сонде који вам омогућава подешавање температуре. Такође ће вам требати велика тепиха за печење са рацком и неким кухињским каблом за везивање печења. Иако сте сигурно могли само да замолите свог месара да га везује за вас.
Ако печете главно ребро са костима, кости ребра могу функционирати служи као природни пржени регал, и под тим подразумевам да стварају простор испод печења како би врући ваздух кружио.
Али ако имате поклопац са рацком, можда бисте користили и рацк. То ће створити још више ваздушног простора и помоћи ће да се печење печења равномерно.
Ево четири варијанте како печати главно ребро:
Фоур Приме Риб Реципес
- Вероватно најтипичнији начин печења главног ребра, а најбољи начин за веће (тј. 11 фунти и више). Почињемо печење на 450 Ф, а затим спустимо на 325 Ф да завршимо кување: Традиционални Приме Риб .
- Са овом методом, прво премешамо главно ребро на стоветопу пре него што га спремимо у пећницу при ниској температури.
- Варијација на методу успореног печења у којој успоравамо печење ребра, пустимо да се одмори, а затим га вратимо у пећницу на високој температури непосредно пре службе:
- Овај метод је најбољи за мање печење (до 8 килограма). Користи мало математике да би израчунао време печења, али је стварно једноставно: затворени рерни Приме Риб .