Ваш једноставан водич без штета
С једне стране, чување нечистоће пилетине у замрзивачу је добра идеја. Пиле за замрзавање успоравају репродуктивни циклус опасних бактерија попут салмонеле (иако их не убија) и помаже да ваша веша буде безбедна.
Са друге стране, замрзавање ваше пилетине уопштено значи да га морате одмрзнити, и то морате правилно урадити, или ризиковати да пустите те бактерије салмонеле уздигнуто.
Друга опција је да кување пиле од смрзнутог.
Да, то је могуће! Највећи изазов је уверити се да је куван све до краја. Поред чињенице да је незахтевана пилетина може бити опасност по безбедност хране , такође није забавно јести.
Заиста, замрзнута пилетина је сигурно сигурнија за руковање него свежа или одмрзнута пилетина, јер неће сипати сок од салмонеле свуда око вас или вашег кухињског бројача.
У наставку ћемо описати наше две препоручене методе за кување замрзнуте пилетине: умеривање и у рерну.
Заборави Слов-Цоокер
Али хајде да пређемо на нешто друго пре него што наставимо даље. Стручњаци за сигурност хране у америчком Министарству пољопривреде савјетују да не кувају замрзнуте пилетине у спорим кухињама.
Разлог: Спори кухари су дизајнирани да кувате на ниској температури, а спори кухар можда неће бити довољно врућ да загреје замрзнуту пилетину до 165 Ф, што је минимална температура за пилетину која га у потпуности кува, као и уништи било која опасна бактерија .
То, или би требало да предуго траје до 165 Ф, дајући бактеријама прилику да се размножавају.
Штавише, УСДА не прави разлику између нових спорих штедњака, старих, средњих година или било које друге ознаке, укључујући такозване "вруће кување" споро кухињице или шта имате. Спори штедњак је спор шпорет, а са становишта безбедности хране, ниједна од њих није прикладна за кување замрзнуте пилетине.
Који су поступци у реду?
Безбедно је кувати замрзнуту пилетину у пећници или на стоветопу, међутим. То подразумијева цијеле пилиће као и све мање дијелове - без кости или костију.
И стоветоп, мислимо под утјецајем . Додавање замрзнутог предмета на врело маст је опасна ствар, пошто ће вода учинити врућим уљем на ватру и може изазвати опекотине или озбиљније проблеме. Зато не покушавајте да замрзнете замрзнуте пилеће дојке.
Гриловање замрзнуте пилетине, с друге стране, није добра метода, јер ће висока температура роштиља довести до спаљивања спољне пиле до тренутка када је замрзнути ентеријер близу било куваног.
Дозволите 50% додатног времена кухања
Па шта онда одлази? У суштини, кување и печење (или печење). Опште упутство које требате знати је да ће за око 50 посто бити дуже него ако почнете са пилетином која је потпуно одмрзнута.
Дакле, ако би пилића од 5 килограма обично трајала сат и по на печење , замрзнута би трајала најмање два сата и 15 минута.
Међутим, због продуженог времена кувања, није лоша идеја да се скувају на нешто нижу температуру, па ако рецепт за 400 пећницу расте, искористи га на 375 Ф.
Ако ово урадите, вероватно ћете гледати дупло време кувања насупрот 1 1/2 пута.
Али не идите ниже од 350 Ф.
Симмеринг Смрзнута пилетина
Можете такође да кувате замрзнуте пилеће груди без кости тако што ћете их потопити у омиљени јарред или домаћи сос. Опет, дозволите 50% додатног времена кувања. За замрзнуте пилеће груди без кости, покријте и симпримате око 30 минута, али проверите да ли је термометар за тренутак прочитан или резањем (не би требало да буде розе).
За замрзнуте пилеће браде, батине или целе ноге, планирајте на око 90 минута. Предност у одељцима тамног меса је то што када месо пада с кости, то је учињено.
Кување замрзнутих пилетина дојке у пећници
За ову технику, ако припремате вишеструке смрзнуте груди, морају бити одвојени, не замрзнути заједно у једној плочи.
- Пећ за прегрејање до 350 Ф.
- Развијте груди у једном слоју на плочи.
- Сипајте груди маслиновим уљем, сенфом, јогуртом или растопљеним путером, а уз сезону с кошер соли и свеже млетим црним бибером.
- Опционално: врх са мјешавином укусних крушних крумпира и нарибаног пармезана.
- Печемо 30 до 45 минута или док њихова унутрашња температура не достигне 165 Ф.
Пржење целе замрзнуте пилетине
Ова техника ће радити на малом (4 фунти) цијели замрзнутој пилетини.
- Пећ за прегрејање до 350 Ф.
- Ставите пилећа прса на горе у ражњу са рацком. АКО МОЖЕТЕ: Уклонити врећицу теглица и ставити шупљину с резним лимуном, свјежим биљем, ароматичним веггијама итд. Ако је птица превише замрзнута, урадите то касније.
- Четкицу птице са маслиновим уљем и сезону с кошер соли и свеже млетим црним бибером. Роштиљ откривен 90 минута. Након отприлике сат времена, требало би да буде могуће уклонити штапић и додати ваше биље и аромате (али више пута не отварајте пећницу).
- Повећајте температуру пећнице на 450 Ф и кувајте још 15 до 30 минута, или док се кожа не затамне, а температура у најдубљем делу бедра региструје најмање 165 Ф на тренутном термометру (иако је 175 Ф на бутину боље ).
- Остани птицу за 15 до 20 минута, затим изрезати и послужити.