Црема пастиццера , крема за пециво, један је од основних састојака који се користе у многим италијанским пецивима и колачима; То је кремасто, кремасто пуњење слатких колача или пецива као што су миллефоглие , тартс или кремно пуњење које можете наћи у јутарњим пецивима као што су цорнетти ( кроасани у италијанском стилу). Укратко, италијански десерти не би били потпуно исти без њега.
Црема пастиццера није тешко направити, иако то захтева бригу и пажњу, тако да се не сруши. Фернанда Госетти, ауторка Ил Долциссимо , сугерише да користите бакар, јер боље проводи топлоту и додаје да ако често направите пастика, морате уложити у тањир са округлим дном, јер је лакше убрзати крему унутар ње . Такође напомиње да се крема треба премештати у посуду чим буде спремна, јер ће наставити да кува у врућој посуди.
Доле наведене количине могу се лако повећати или смањити. Овај рецепт чини око 3 шољице пецива, што ће бити довољно за попуњавање слојне торте или направити малу Зуппа Инглесе (енглеска ситница).
За шта још можете да га користите? Па, између слојева сунђера , на пример, или испод слоја свежег воћа у цростати . Или као ледоље на колачу прашњен са шећером шећера . Или у пудингу.
Шта ћеш ти требати
- 1 пинт (2 шоље / 500 мл) целог млека
- 1 ванилија, или 1/2 кашичице екстракт ваниле
- 6 врло свјежих јаја
- 6 кашика свињског брашна
- Шећер гранулације 3/4 чаше
- Шљокица фине морске соли
Како да се направи
- Поставите све осим 1/2 шоље млијека како бисте се загрејали на малу топлоту са ванилијом (ако користите екстракт, додајте га касније).
- У међувремену, лагано баците жоље у средњу посуду за мешање како бисте их разбили. Обришите брашно у посуду, лагано влажите и пазите да не формирају грудвице. Удебљајте у шећеру, а затим преостану шољу млека, пазите да елиминишете грудвице.
- До тог тренутка, млијеко на штедњи ће бити спремно за кухање. Уклоните и одбаците ванилија (или додајте екстракт) и лагано вадите загрејано млеко у смешу јаја. Вратите крему у посуду и наставите кување на ниској врућини, лагано мешајући, док једва не дође до симулације. Бројајте до 120 док стално мешате и то је учињено. (Напомена: У зависности од ваших јаја и млека, може се густа до правилне конзистенције пре него што се симмери. Ако дође до приближно доследности комерцијално припремљеног обичног јогурта сорте који ће излити из чаше, то је учињено.)
- Пренесите га у посуду и оставите да се охлади; ставите пластичну фолију директно на површину креме како бисте спречили обликовање коже док се хлади.
Савети
Ако покријете млеко након загревања и пустите да седне, покривен, током 10 минута, апсорбираће више укуса од ванилија. Такође можете, у зависности од тога шта ћете користити за употребу кремом, окусити другим стварима, на пример, 2 зрна кафе или зрна од 1/2 лимуна.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 221 |
| Укупно масти | 8 г |
| Засићене масти | 3 г |
| Незасићена маст | 3 г |
| Холестерол | 162 мг |
| Натријум | 300 мг |
| Угљени хидрати | 30 г |
| Дијетска влакна | 1 г |
| Беланчевина | 8 г |