Како направити осушене брескве у дехидратору
Сушене брескве су укусна, преносива и здрава ужина. Имајте на уму да што је све укусније свеже брескве са којима почнете, што је укусније дехидрирана верзија.
Бланцх и Пеел брескве
Донијете велики лонац воде до врућине на високој врућини. У међувремену, исеците мали Кс на дну сваке брескве користећи врх ножа .
Ставите брескве у врелу воду на 1 минут. Уклоните их из воде са кашичицом и пребаците их у велику посуду.
Пустите их да се хладе док се не пријаве.
Кратко бланшање би требало лако олакшати отклањање коже од брескве руком, али користите нож ако погодите било какву тврдоглаву тачку. Компост или одбаците кожу. Баците ољуштене брескве у велику посуду киселе воде.
Можете да правите киселу воду додавањем 1/2 жлица сирћета у воду . Коришћени корак воде минимизира промену боје у вашим сушеним бресквама, мада имајте на уму да неће имати сјајну боју као комерцијални сушени плод (који често садржи додат сумпора ради спречавања промене боје).
Пресеци брескве
Ако радите са слободним брескевима , покрените нож око обима сваке брескве. Половине његових полова треба лако раздвојити. Отпустите јаме. Урезати на 1/8 до 1/4-инчне дебљине. Враћајте комаде у киселу воду.
Ако радите са бресквама од печурке , лакше је уклонити месо брескве из јаме помоћу ножа за парење.
Исеците клинове од 1/8 до 1/4-инчне дебљине јама и спустите их назад у киселу воду. Отпустите јаме.
Испразните брескве
Када су све брескве ољуштене, гњечене и нарезане, исцедите их у чичак.
Распоредите Пеацх Слицес на Дехидратор касете
Распоредите брескве на дехидраторским лежиштима тако да постоји најмање пола инча размака између резних кракова.
Сува брескве
Поставите температуру дехидратора на 135 Ф / 57 Ц. У потпуности ће се сушити брескве од 20 до 36 сати, зависно од тога колико сте их гурали. Комади би требало да буду потпуно суви на додир, мада су можда кожни и донекле флексибилни.
Охлади сушено воће
Нећете бити потпуно сигурни да ли су комади брескве потпуно дехидрирани све док се не охладе (знате како колачићи чисте након што их извадите из пећнице? Исто се односи на сушено воће). Искључите дехидратор и отворите га. Пустите брескве хладно 20 до 30 минута.
Након периода хлађења, полом од једног од комада плодова. На површини паузе не би требало бити видљиве влаге.
Условите сушене брескве
Чак и након што су брескве исправно дехидриране, у плоду се не може осетити преостала влага. Ово не би требало да буде довољно да се спречи безбедно очување плода и без плесни. Али ћете имати укуснији, бољи производ ако учините оно што се назива "кондиционирање" сувог воћа.
Ставите осушене, хлађене комаде воћа у стаклене тегле, само пуните тегле око 2/3 пуне. Покријте тегле. Протресите тегле пар пута дневно током једне недеље. Ово редистрибуира дијелове плодова, као и сваку влагу коју могу и даље садржавати.
Ако се кондензација појави на бочним странама тегле, ваш воћак још увек није довољно осушен, па се мора вратити у дехидратор неколико сати.
Када су ваше сушене брескве условљене, чувајте их у затвореним контејнерима далеко од директног светла или топлоте. У реду је да у потпуности попуните тегле у овом тренутку: 2/3 пуна је била само за фазу успостављања када сте требали да будете у стању да потресете комаде око себе.