01 од 07
Шта ћете требати
Том Мертон / ОЈО Имагес / Гетти Имагес Крушка је једно од најбољих плодова за дехидрацију. Сушене крушке су укусне закуске и оне су такође дивно посејане на салате и додате у компоте.
Ево како сушити крушке како бисте завршили са најквалитетнијим могућим резултатом, као и са сигурношћу очувања за дуготрајно складиштење на собној температури.
Опрема и састојци за сушење крушака
- Крушке
- Сок од воде и лимуна или сирћета (за киселу воду за спречавање браонирања)
- Чаша за воду
- Цоландер
- Вегетабле пеелер
- Нож
- Крушњак (опционо)
- Храна дехидратор
- Тегле за складиштење
02 од 07
Изаберите праву крушку за сушење
Зрнасте крушке. Леда Мередитх Крушке су најбоље за дехидрацију када су зреле, али не превише мекане. На пример, са Бартлетт крушама (најбоље сорте за сушење), када постану жуте, али ипак чврсте, оне су у савршеној фази сушења. До тог стадијума стигну дан-два пре него што буду идеални за сочно свеже јело.
03 од 07
Пеел, Цоре и слице крушке
Пилинг крушке пре него што их дехидрира елиминише крхкост. Леда Мередитх Ћелите отапати крушке пре него што их исецете за сушење. Густа текстура коју понекад имају крушке долазе из јаких ћелија званих склероиди. Већина склероида је испод коже, па пилинг крушке пре него што их дехидрира резултира бољом текстуром.
- Очистите целу крушку са брашном за поврће.
- Исеците у четвртине и исцејте језгра и стабла. Ако обрађујете пуно крушака, можда ћете желети да инвестирате у алатку за крушни алат. То је једноставан алат са асиметричном петљу која је само одговарајућа величина за избацивање језгре, а затим превлачење надоле.
- Исеците крушку у 1/2-инчне резове.
Напомена: Остала воћа, као што су јабуке , немају склероидне ћелије и не морају се ољуштити пре сушења.
04 од 07
Спустите крушне паре у киселу воду
Крушење крушке се убаци у киселу воду пре него што дехидрирајуће се минимизира браон. Леда Мередитх Док резите крушене крушке, спустите комаде у киселу воду. Овај корак минимизира браонирање док се крушке суше.
- Направите киселу воду додавањем 1 кашике ока или лимуновог сока по броју воде.
05 од 07
Испразните крпице
Исцрпите крушке након намакања у киселој води. Леда Мередитх Када сте спремни, дехидришите крушне крпице, темељито их исушите у циркуљу и опционо их испрати сувим папиром ако су веома влажне.
06 од 07
Распоредите крушке од крушака на лежиштима за дехидраторе
Крушке постављене у посуду за дехидратор. Леда Мередитх Распоред одрезаних крушних крушака у једном слоју на дехидраторским лежиштима. Обавезно оставите простор за циркулацију ваздуха између крушке. Ниједан део не треба додирнути.
07 од 07
Сува и чува крушке
Зрнасте крушке. Леда Мередитх - Поставите кесе крушке у дехидратор. Сува између 130 Ф и 140 Ф (54 Ц до 60 Ц) све док су крушке кожице без влажних тачака (обично 8 до 10 сати).
- Искључите дехидратор и пустите да се крушке хладе на собној температури 10 минута.
- Чувати сушене крушке у тесно затвореним стакленим посудама далеко од директног светла или топлоте.
- Означите своје тегле са садржајем (Крушицама) и датумом када их осушите. Тада можете сигурно користити најстарије ако направите додатне серије.
- Сушене крушке треба да имају рок трајања од 6 месеци до 1 године.