Ђардиниера или мешано поврће од поврћа обично се упућују у Италију једноставно као сотацети , што буквално значи "под сирћетом".
Често се појављују као дио стандардне италијанске антипасто мисто , а такође добро раде и куваним месом у зимским месецима.
Било би боље да га чувате у неколико мањих тегли, а не на једној великој, јер садржај отвореног тегла губи свјежину. Изаберите тегле са поклопцима који добро заптивају и (опционо, али згодан) пластичне мрежасте депресоре које држе садржај тегле потопљене.
Овај рецепт не захтева обраду у купатилу са топлом водом, јер је у овом случају неопходно решење сирћетног раствора за очување поврћа; обавезно користите квалитетан сирће за најбоље резултате.
Шта ћеш ти требати
- 1 квар / 1 литар бијелог вина сирће (плус више, по потреби)
- 1 до 2 листа лова
- 2 до 3 целе каранфиле
- 1 кашичица бибера
- 1 жлица соли
- 1 средње велика глава карфиол
- 10 унци / 250 г бисерног лука (пелен и натопљен у хладној води за 1 сат)
- 10 унци / 250 г корења (ољуштени и резани у рунде или палице)
- 10 унци / 250 г целера (одвојено од филамента и резано у мале комаде)
Како да се направи
- Сипати сирће у велики, не-реактивни лонац (као што су нерђајући челик, стакло или емајлирани лијевани гвожђе - немојте користити алуминијум или непакирани гвожђе или лонац из ливеног гвожда како бисте избјегли неугодно киселу киселину) и поставите на високу топлоту са лијевим листовима, каранфилићима, биберима и соли и довести до врела.
- У међувремену, одвојите карфиол у флоретс.
- Када сирће додје до вреле, додајте цвјетаче, лук, корење и целер. Спустите врућину и утопите око 15 минута.
- Користећи закривљену кашику пребаците куване поврће у стерилисане тегле и сипајте врући сир за њих. (Имајте на уму више вруће ораха у случају да вам је потребно више да бисте сишли са тегле.)
- Затворите тегле и пустите их да се охладе. Чувајте их на хладном, тамном месту неколико недеља и спремни су за употребу. Жардињера треба да има рок трајања од годину дана.
Варијације
Поврће наведене у овом рецепту су стандардне, најчешће, али можете додати и друге ствари које одговарају вашем укусу, на пример, печурке, бораније, тиквице, краставци, вруће паприке или артичоке срца . Слободно се експериментишете са зачинама као и семењем сенфа, на пример, добро би радила у овом рецепту.
Како је Гиардиниера јео
Италијанско-америчке верзије, уместо да се једу појединачно или као део мешовитог антипасто плоча, често се користе као зачини за друга јела, као што су сендвичи и хот-догови, а често се чине спициером уз додатак чоколадних паприка.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 58 |
| Укупно масти | 1 г |
| Засићене масти | 0 г |
| Незасићена маст | 0 г |
| Холестерол | 0 мг |
| Натријум | 962 мг |
| Угљени хидрати | 11 г |
| Дијетска влакна | 4 г |
| Беланчевина | 3 г |