Док су шпагети и месне лопте дошли да симболизују "италијанску храну" у САД-у, колико и пица, многи Американци би могли бити изненађени када сазнају да многи Италијани никад нису чули за ово јело, а камоли јео. На југу Италије и Сицилије, мале месне кугле понекад се сервирају са тестенином, али месне лопте величине бејзбол на врху гомиле шпагета су стварно више италијанско-америчке ствари.
Меатбаллс у Италији стварно постоје, али су углавном мањи (у распону од мрамора величине до величине лопте за голф) и једу или сами или у супе. Они су висе кувана јела од ресторана и обицно су направљени мјешавином разлицитих меса, а не само говејим грмљавјима (као сто је то уобицајено у САД-у) и мјешавина млевене говедине, свињетина и телетина је идеална комбинација у смислу укуса и текстуре. Пошто се телетина телећа може тешко наћи, овај рецепт захтева само говеђе месо и свињетину, али слободно можете заменити неку од укупних количина с тјестенином.
Слободно их служи једноставним парадајз сосом и тестенинама, у сендвичу - или сами! Направљен је велики антипасто предјело, или храна за коктел прстију, скеверед на зубним пеленама, а можда и с сапуњем или у малим пљескавицама као клизачи од меса.
Шта ћеш ти требати
- 2 комада белог хлеба (уклоњене и одбачене краће, разбацане у мале комаде)
- 6 кашика грчког јогурта (3 течне унце)
- 2 кашике млека (мешати у јогурт или уместо мешавине јогурта / млека, 1/2 чаше пињенца)
- 3/4 килограма / 340 грама млевене говедине
- 1/4 фунти / 113 грама свињског меса
- 4 кашике
- Пармигиано-Реггиано (свеже нарибано)
- 2 кашике свеже
- першун
- 1 велика јаја румена
- 1 мали каранфилић
- бели лук (пелен и фино млевено)
- 1 кашика соли (фине морске соли)
- Црни бибер по укусу (свеже мљевени)
- 1/2 шоље
- биљно уље (или количина неопходна за пржење)
Како да се направи
- Прво, комбинирајте комаде хлеба и мешавину јогурта и млека (или пињенца) у малој посуди, све заједно са зупцима вилице да формирају глатку пасту. Одложите и пустите да се омекшава (око 5 до 10 минута).
- Када је мешавина јогурта и млека омекшана и глатка, пребаците је у средњу посуду за мешање.
- Додајте све преостале састојке (осим биљног уља) и употребите руке да их нежно спојите заједно. Још увек користите своје прсте, нежно формирајте смешу у исто време у месне кугле величине лоптице (око 1-1 / 2 инча / 4 центиметра у пречнику).
- Будите пажљиви да не прелијте смешу како бисте избјегли да грицкалице и чврсте творе, али међусобне лопте треба довољно обликовати довољно да се не би распадале током кувања. Оставићете га након што једном пробате.
- У вишенамјеној посуди саутеа загревајте око 1/4 инча (1/2 центиметра) биљног уља на средњој високој врућини. Када је месо одмах испразнило уље, уље је довољно топло.
- Пржите месне куглице, без пренатрпаности, окрећући их док кувају, тако да се равномјерно смеђују са свих страна (сматрам да су штапићи одлични за ову сврху!), Око 10 минута. Можда ћете морати да их подуприте у односу на ивице ташне или једни према другима како би све стране оборили.
- Испустите месне кутије на обложеном папиром и поставите на врећу.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 480 |
| Укупно масти | 33 г |
| Засићене масти | 7 г |
| Незасићена маст | 19 г |
| Холестерол | 223 мг |
| Натријум | 603 мг |
| Угљени хидрати | 13 г |
| Дијетска влакна | 1 г |
| Беланчевина | 31 г |