Док су ови лукови дубоко смедени и веома укусни, они се разликују од лака-крупног лука у текстури. Они задржавају свој облик и не омекшавају у потпуности. Пошто се не кувају толико дуго, они такође чувају јак укус лука, што сматрам пожељнијим за сендвиче или на врху зрна или шљива.
Одабир жутог лука за овај рецепт. Доњи садржај влаге је најбољи за овај начин кувања; ако је ваш лук висок у влази, побрините се да изаберете велики пан и не гурајте црног лука, тако да влага може брзо испарити и лук може одмах да почне да се смеши. Ако је потребно, радите у серијама.
Занимљиво је знати разлику између бијелог и жутог лука. Већина Американаца ће аутоматски ићи ка жутом луку. Заправо, скоро 90 процената лука у САД-у је жуто. Овај рецепт се може користити скоро сваким луком и можда би било забавно открити како свака сорта има укус када се брзо опуштају.
Шта ћеш ти требати
- 2 до 3 лука (велики, око 1 фунта)
- 2 до 3 супене кашике
- маслац (или уље)
- Кошер соли
- Опционо: 2 до 3 жлице
- шери (сухо, необавезно, али врло препоручљиво)
Како да се направи
- Лупите лук на танке полумјесеце (или коцке, по жељи).
- Ставите велику сапуну на средњу високу врелину и додајте маслац или уље. Ако користите маслац, загрејте само док се масноћа не заустави. Ако користите уље, грејте све док уље не тресе и лако се протиче. Желите тежак слој маслаца или уља у посуди, па додајте још ако је потребно.
- Додајте лук. Посути с сољу и мешати како би сипао лук са маслацем и дистрибуирао со.
- Кувајте, лук на минут или два без мешања, све док не почну да се смеју. Обришите црни лук тако да је више њих изложено панији и пустите да седнете још један минут да бисте промовисали више браонирања. Помијешајте црни лук још једном или двапут више, што је могуће више загрејања без сагоревања. Када су темељно браонирани, али и даље мало чврсти (обично око 10 минута), деглеазе посуду са шеријем, ако га користе. Извуците све смеђене бите са посуде и пустите да се шериј скоро потпуно испарава.
Бринути црни лук је сјајан на сендвичима попут тепиха или у француској луковици.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 45 |
| Укупно масти | 0 г |
| Засићене масти | 0 г |
| Незасићена маст | 0 г |
| Холестерол | 0 мг |
| Натријум | 79 мг |
| Угљени хидрати | 11 г |
| Дијетска влакна | 2 г |
| Беланчевина | 1 г |