У кулинарској уметности, шарено јаје се односи на јаје кухану пукотином у мало јело које се затим делимично потопи у топлу воду (или баин-марие ) неколико минута.
Заједно јаје, како њено име може да се прикаже, припрема се помоћу нежног кувања, а када се то правилно уради, жуманца треба да буде лагано док остане непрекидана. У том погледу то је слично јајима .
Цоддлед јаја нежно кувате
Разлика је у томе што се јаје креће кувањем јаја директно у течност за кување, а јаје кувано у мало јело (обично мали рамекин).
У истој јелици можете кухати једно или два јајета у зависности од величине посуде.
Најчешћи начин припреме шарених јаја је у пећници. Индиректна топлота произведена у пећници је најбоља за нежно кување потребних јаја. Пара произведена од водене купке помаже при кувању површине јајета.
Имајте на уму да су јаја у слаткишу слична печеним јајима, а разлика је у томе што се печена јаја кува у посуди у пећници без воденог купатила.
Такође можете кувати и јаје на шпорету. Најбољи начин за то би био постављање посуде за печење испуњено топле воде преко два горионика. Воду доведите до врелине, а затим спустите врућину док се мехурићи једва не сруше. Затим поставите рамекинс у посуду (вода би требало да стигне до пола стране рамекина), покривати пан са фолијом и кувати док се јаја не поставе.
Цоклађена јаја су повезана са обликованим јајима, која се такође кувају у баин-марие, али у декоративним облицима, а потом испадају из посуде и служе на тосту.
Док су јаја у шарама сервирана у рамекину.
Друга разлика између кодираних и обликованих јаја је у томе што док су јаје у шарама пукнуте у рамекин, могу се претепљивати јаја и помешати са другим састојцима пре кувања.
У оба случаја, важно је прочишћавати унутрашњост посуде маслацем или уљима (нарочито у случају обликованих јаја) како би се спречило лепљење.
Цоддлед јаја су полу-мекана
Степен постигнутости доњег зависи од тога колико дуго се јаје кува. Међутим, како се каже ријеч "шишмиш", то је нежна метода кувања, што резултира меком текстуром, са жуманцетом и даље барем делимично течно (иако бијела не би требала бити течност). То може трајати од 6 до 10 минута, у зависности од температуре.
Приликом припреме јабукових шарача, други састојци се могу укључити иу рамекин, као што је ситан шунка или сланина, лук, грашак, сир, биљке и тако даље. Поред тога, рамекин се може гурати маслиновим уљем, а не маслацем. Кожена јаја се понекад називају јаја ен цоцотте .
Годинама, закрчана јаја су били традиционални састојак у класичном рецепту салата Цезар . Међутим, у савременим временским приликама, цезар салата се прави са сировим жуманцима.