Темпура удон је класично јапанско јело од густих пшеничних резанци (удон) у слаткој врелој бучи, обложеном оштрим делима поврћа и шкампи.
Удон супа јуха се врло лако може направити од огреботине користећи три једноставна састојка која би требала бити главна предмета за било коју јапанску кухињску кухињу: дашину јухо , соја сос и мирин . Напомена, дашинска јуха може бити домаћа или брзо припремљена коришћењем праха бонито рибе (катсуо) дасхи.
У зависности од региона Јапана, јуха за удон супу од ноодле варира од тамно браон до светло браон са различитим степеном сланости. Из тог разлога, доле наведени рецепт може се подесити променом количине соје сосу који се користи. Ако сте навикли на лакши укус, препоручујем да почнете са две кашике сојиног соса , радећи према препорученим четири кашике (или 1/4 чаше).
Ако се журите, немојте се стидети да користите унапред направљен прах, јасно означен као "удон супа", која је доступна у кутији, у свим јапанским продавницама и на неким азијским супер тржиштима. Такође се може купити на мрежи.
Ако сте притиснути на време и не желите да направите темпуру за ову темпура удон чашу из нуле, пробајте ове пречице:
- Користите преосталу темпуру коју сте направили код куће ноћ пре. Једноставно поново загријавајте останак темпура у сувој штапићу на средњој температури. Не покријте посуду са уљима. Темпура често прелазите преко 10 до 12 минута да оштри темпура. Додајте ово у посуду топлих удонских резина и бујонице.
- Користите унапријед направљену темпуру која се може купити у дијелу већине јапанских продавница или из омиљеног јапанског ресторана.
- Друга алтернатива је једноставно користити унапријед направљену смрзну темпуру шкампа која се брзо може испразнити прије служења.
Шта ћеш ти требати
- 4 - 5 комада поврћа (мјешовита и шкампа темпура, по особи. Као краткотрајна, остатка темпура или извлачење темпура може се замијенити домаћи.)
- 1 пкг. Удон резанци (замрзнут стил Сануки, по особи
- 4 шоље воде (или заменити са
- домаће дише и испуштати осушени бонито даши у праху који су наведени у састојцима испод)
- 1 жлица осушеног бонито (Катсуобусхи прах)
- 1/4 соја сос (схоиу)
- 1/3 цуп мирин (слатко кување)
- 1 тсп. шећер (гранулат, опционо)
- 1 зелени лук (рукавица, резана за гарнисх, опционо)
- Опционално: 3 слице црвене рибље торте (камабоко, за гарнисх)
- Опционално: јапански 7-зачини чили зачини (схицхими тогарасхи, за гарнисх)
Како да се направи
- Као кратак рез, користите останак темпура или унапред направљену темпуру из јапанског дијела или супермаркета. Да оштри останак или унапред направљен темпура, једноставно поново загријавајте у сувом тепиху (не покријте посуду са било којим уљима) на средњој високој врућини, често окрећући се све до оштре.
- Поставите темпуру на страну.
- У средњем лонцу доведите воду да кувају и кувају замрзнуте удон резанце у трајању од 1 до 2 минута док се не испоручи. Добро исцедите резанце. Одвојите резанце на два дела и служи у великим јапанским чашама у јапанском стилу.
- Даље, направите супонску супу. У одвојеном средњем лонцу комбинирајте мешавину воде и сушене даши у праху (или користите домаће дише користећи рецепт овде) на средњој високој температури. Затим додајте сојин сос и мирин и доведите до врелице. Окусити супонску супу. Опционо, може се додати и кашика шећера, али није неопходна. Ако је потребно, прилагодите укус чорбе додајући више сојиног соса ако желите. Искључите топлоту.
- Врела бујица изнад удонских резанци, на врху са оштрим темпура. Украс са зеленим орахом и рибљом тортом. Додајте јапански 7-цхили зачини (схицхими тогарасхи).
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 189 |
| Укупно масти | 2 г |
| Засићене масти | 0 г |
| Незасићена маст | 1 г |
| Холестерол | 28 мг |
| Натријум | 529 мг |
| Угљени хидрати | 25 г |
| Дијетска влакна | 2 г |
| Беланчевина | 7 г |