Ово је рецепт за шперпљесте шницле у ферментисаном сосу црног зрна. Ферментирани црни пасуљ се може наћи на азијским тржиштима; али ако је недоступан, можете замијенити припремљени сос од црног зрна.
Погледајте још неколико рецепата црног зрна .
Шта ћеш ти требати
- 2 килограма (као што су литтленецк или цхерристоне)
- 2 кашике кинеске
- ферментисани црни пасуљ (испрана за уклањање вишка соли)
- Опционо: 1/4 кашичасте пасте за чили (или по укусу)
- За сос:
- 1/2 чаша пилећег јуха (или залиха)
- 1 кашика сос од острига
- 2 кашичице
- лагани сојин сос
- 1 кашичица
- тамни сојин сос
- 1 кашичица шећера
- 1/2 чајне жличице азијског сусамског уља
- 2 кашике уље од кикирикија (или биљно уље, за пржење мешања)
- 1 1/2 кашике свежег ђумбира (млевено)
- 2 кашичице свежег белог лука (млевено)
- Опционално: 1 кинески прасак (велики парлаж, само бели дијелови, лагано разбијени и резани на 1-инчни комад)
- 1 жлица кинеског пиринча (или сухи шери)
- 1 шарж (урезано на 1-инчне комаде)
Како да се направи
- Уклоните шкољке из своје амбалаже. Одбаците било какве шкољке са сломљеним шкољкама, шкољке које су отворене, или чије се шкољке не затварају када се притисне. Добро очистите шкољке чврсто четком (четкица од поврћа је добра). Иако су ово чврсте шкољке, можда ћете желети да намочите у слану воду како бисте уклонили вишак песка и песка, користећи кошер или морску соју у трајању од 2 до 3 сата пре кувања: 1/3 чаше соли до 16 чаша вода је добар однос.
- Масх испрани ферментисани црни пасуљ с леђима или дрвеном кашиком. Умешајте у чили пасте ако користите.
- У малу посуду, комбинујте састојке сосова (пилећа јуха или залиха, сос од острига, лагани сојин сос, тамни сојин сос, шећер и азијско уље у сезаму).
- Топло уље у загрејаном воку на високој температури. Када је уље вруће, додајте ђумбир, бели лук и кинески прасак ако користите. Премешајте око 10 секунди, а затим додајте црну пасуљ и мешајте око 15 секунди.
- Додајте шкољке. Мешајте пржите 1 - 2 минута, прскатећи с рижевим вином. Можда ћете почети да чујете пукне звуке отварања шкољки, у зависности од величине и специфичне врсте шкољки које користите. Додајте чорбу. Окрените топлоту, покријте и утопите око 5 минута док се све клупе не отворе. Мешајте у зеленом луку.
- Уклоните шкољке од вука на плочу, одбацујући све оне које се нису отвориле. Сипајте сос преко шкољки. (Ако желите, пре сијања, можете сапатити сосу мјешавином кашичице од 1 жлица кашике и 1/4 чаше воде: додајте мешавину кукуруза / воде у сосу, окрените топлоту и загрејте сосу на кључ, брзо мешајући све док није згуснуто). Послужите шницле одмах са резанци или пиринчем.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 289 |
| Укупно масти | 10 г |
| Засићене масти | 2 г |
| Незасићена маст | 4 г |
| Холестерол | 68 мг |
| Натријум | 5.304 мг |
| Угљени хидрати | 14 г |
| Дијетска влакна | 1 г |
| Беланчевина | 35 г |