Овај рецепт за руски божићни хлеб или крендел / крендл производи слатки крух у облику крушке препојеног са сувим плодовима који је остао равномерно или лагано хладан или, алтернативно, прашњен шећером од слађача или посути с грубом шећером пре пеке.
Неке кренделе се котрљају за јеллиролл, а затим се округласте у округлим облицима без формирања у пршут. Ипак, други се једноставно котрљају за јеллиролл и пече као цилиндар без обликовања.
Док су кулицх и паска традиционални за Ускрс, крендел је омиљени божићни хлеб. Овде је више источноевропских божићних рецептура за крух и овде су божићни рецепти широм свијета .
Шта ћеш ти требати
- Тесто:
- 1 пакет1 / 4 унце
- квасац (активно суво)
- 3 кашике шећера
- Млијеко 3/4 чаша (топло)
- 1/4 чаше / 1/2 пасте маслаца (омекшано)
- 1-1 / 2 кашике екстракт ваниле
- 1/2 кашичице соли
- 2 велика јаја (видети Напомену , доле)
- 3 шоље брашна (вишенамјенска, више или мање)
- 1/4 чаша путера (топљен)
- 1/2 чајна кашика цимета
- 2 кашике шећера
- Воћно пуњење:
- 2 кашике маслаца
- 2 кашике шећера
- 1/3 шоље сувих (шљунка, сецкано)
- 1/3 крушке крушке (осушене, сецкани)
- 2/3 чаше кајсије (суво, сецкано)
- 1 велика јабука (ољуштена, ошишана и сецкана)
- 1 шоље бијелог вина (слатки или бели сок од грожђа)
- Глазе:
- 1 шоља шећера (слаткиши)
- 2 кашичице лимуновог сока (или млека)
- 1/8 кашичице екстракт ваниле (или екстракт бадема)
- 2-3 кашичице воде (топло)
Како да се направи
- Да би направили тесто: У великој посуди за мешање или расхладном сапуницом растворите квасац у 3 кашичице шећера и 3/4 чаше топлог млека. Додајте 1/4 чаша путера, 1 1/2 чајне кашике ваниле, со, жуманце и 1 1/2 чаше брашна. Користећи причвршћивање лопатице, утрљајте се све док не буде глатко. Додајте довољно преосталог брашна да бисте формирали меко тесто. Пребаците на куку за тесто и гнетите док глатка и еластична, око 6 минута. Ставите у уљану посуду, покријте са уљаним пластичним омотачем и пустите да се подиже док се удвостручите.
- У међувремену, за попуњавање: У великом тепиху доведите маслац, шећер, слане, крушке, кајсије, свежу јабуку, сушену крушку и вино или сок до врења. Смањите топлоту и утурајте око 30 минута или док се плодови не раде, а смеша се загуши као џем, повремено мешајући. Охлади на собној температури.
- Када се тесто уздигне, пробуди га. На површини која је благо просјачена или између листова папира папира, увуците се у правоугаоник од 32 инча по 10 инча. Четка са растопљеним путером. Потроши мешавину цимет-шећера преко масла. Ширите хладно воће на до 1 инч ивица. Окрените се са стране од 32 инча као за јеллиролл. Заједно спајати шавове. Пребаци се на пергаментно обложене плоче, спустите страну. Обликујте се у облику качкаваљке или намотај. Покривајте масним пластичним омотом и пустите да се подиже док се скоро дуплира, око 30 минута.
- Топлотна пећница до 350 степени. Пеците хлеб 45 минута или док термометар не региструје 190 степени. Док се хљеб пече, направите глазуру комбиновањем шећера, лимуновог сокова или млека, ванилије или екстракта бадема у довољној количини воде, како би се направила глатка, течна глазура.
- Скините крендел из пећнице и оставите се хладити 10 минута на жичани. Док је и даље мало топло, сипајте на врх. Пустите да се потпуно охлади пре резања и сервирања.
Напомена: Замрзните остатак бијелог јајета или пробајте један од ових преосталих рецептура јаја .
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 180 |
| Укупно масти | 8 г |
| Засићене масти | 4 г |
| Незасићена маст | 3 г |
| Холестерол | 61 мг |
| Натријум | 94 мг |
| Угљени хидрати | 23 г |
| Дијетска влакна | 1 г |
| Беланчевина | 3 г |