Врела диња потиче из Индије и уведена је у Кину током 14. вијека. Након што је ова густа диња постала кинеско домаћинство редовним поврћем и данас је популарна као и пре неколико стотина година.
Биттер мелон тасте "биттер" јуст ас тхе наме суггестс. Текстура може бити храпава или мекана у зависности од тога како га припремате. Лично волим горушу мелону данас, али стварно ми се то није допало до једне тачке када ми је мајка направила јарку под називом "узбуркана гљивична дуња са свињетином" и од тада сам волео ово чудно и забавно укусно поврће.
У кинеској култури верује се да једење горких мелон може помоћи у смањивању шећера у крви, помоћи вашој јетри да се опорави и детоксира ваше тело.
Још једна занимљива чињеница о горкој дињи. Већину времена, горких диња на Тајвану су беле боје, а не зелене. Имамо зелену сорту, али најпопуларнији тип горке диње у Тајвану је бела боја. Бели густи лубенице имају тенденцију да буду мекши у текстури и још горци у окусу. До данас сам наишао на зелене горке мелоне у Великој Британији и ове су углавном мале, али беле горких диња на Тајвану су обично величине пивске бочице.
Можете погледати овај чланак " Како припремити горку мелону " како бисте сазнали како припремити горку мелону спремну за кување.
Ево три популарна рецепти горчане мелоне:
Уредио Лив Ван
Шта ћеш ти требати
- 1.
- Биттер мелон стир-фри
- Овај рецепт назива црвеним винским сирћетом или чак балзамичким сирћем за мало више "угризе". Али ако имате добар китајски риж вино, слободно га замијените. (рецепт од бившег кинеског стручњака за храну)
- Састојци:
- 1 килограма горког дуња (око 1 ¼ диноса)
- 1 жлица млетог лука
- Зачини:
- ½ кашичице чили паприке
- 2 кашике уља за пржење мешања
- 2 кашике лаганог сојиног соса
- 1 жлица црвеног вина или балсамски сирћ
- ½ кашичице шећера
- Неколико капи уља у сезаму (опционо)
- 2.
- Гурање жбуње са свињетином
- (рецепт од бившег кинеског стручњака за храну)
- Састојци:
- 1 килограма горке дуне
- ½ килограма свињетине
- 2 кашичице фино исецканог лука
- Зачини:
- 1.5 кашичице
- лагани сојин сос
- 2 кашичице гранулираног шећера
- Пинцх свеже млетог црног или белог бибера
- 1 ¼ кашике кукурузног шкриљца
- ½ шољице од пилећег чорбе
- 2 кашичице кукурузног раствора растворене у 1 кашичици воде
- 1 кашика кинеског црног пасуља
- 1-2 кашике маслаца од поврћа или кикирикија, по потреби
- ¼ кашичица Азије
- сусамово уље
- Салта или бибер по укусу. Опционо
- 3. Стир-Фри Биттер Мелон са осушеним шкампима
- Састојци:
- 2 жлице сушених шкампа, омекшајте у топлој води, а затим исцедите
- 2 мале зелене горке длаке, исечене на половине дужине и користите малу металну кашику како бисте уклонили семе. Танка резина.
- 2 каранфилића, бели лук, фино сјецкан
- 1 чили је уклоњено семе и фино исецкано
- 1 жлица воде
- Зачини:
- 1 жлица сојиног соје
- ½ кашике демерара шећера
- ½ чајна кашика
- ½ кашичице пиринчаних вина
Како да се направи
1. Биттер лубеница стир-фри
Процедурес:
- Да припремите горку дуну, исечену половином дужине, уклоните семе и исеците на дијагоналу на танке крајеве. Дегустирајте горку дуну прскањем соли преко резина и стављањем их у чичак да се испрали 15 минута. У малу посуду, помијешајте љуспице са чилијем с млетим луком.
- Врућина врућа на средњој високој температури и додајте 2 кашике уља. Када је уље вруће, додајте млевени лук и чили мешавину.
- Обришите кратко до ароматичног (око 30 секунди).
- Додајте јаку дињу. Премешати пржите око 2 минута, а затим испрати балсамским сирћетом и сосом од соје.
- Мешајте у шећеру. Кување још 1 до 2 минута. Све док се горка лубеница не смеше и почиње да омекшава. Уколико желите, уђите у неколико капи уља у сезаму. Сервирајте топло.
2. Дрење грицкалица диња са свињетином
Процедурес:
- Донијете велики вреле воде у врелину.
- Исеците крајеве горких дуња и исећи половином дужине (не лупите). Уклоните сјеменке и из средине диње с малом кашиком. Дезиндузно исеците мелон у танке, ¼ инцх резине.
- Ставите нарезану грљушану дињу у врелу воду и парбоил све док не буде само благи (2-3 минута). Драин.
- Исјечите свињетину преко зрна у врло танке, дебљине 1/8 инча дебљине од 1,5 до 2 инча.
- Ставите у посуду и додајте сос од соје, 2 кашичице пиринчеве вина или шерије, бибера и кукурузног стабла, мешајући како бисте комбиновали и пустили свињетину маринаду док припремате остале састојке.
- У малој посуди комбинирајте пилеће јухо и 1 жлицу шери. У посебној малој посуди разблажите кукурузни шкроб у 1 кашичици воде. Исперите црне зрно да уклоните вишак соли. Масх зрна са стране ножа или ножа. Обришите пасуљ и сесекљан бели лук са малом количином воде.
- Загрејте уље од 1 жлица у загрејаном воку. Када је уље вруће, додајте мешавину зрна / белог лука. Кувајте, мешајући око 15 секунди до ароматичног, а затим додајте свињетину. Премешајте 2-3 месеца, све док свињетина не постане бела и скоро кува. Извадите свињетину из посуде.
- Топите 1 до 2 кашичице уља у воку, по потреби. Када је уље вруће, додајте горку мелону. Премешајте на минуту, а затим додајте мешавину пилећег млака. Додајте свињетину назад у посуду, мешајући како бисте све заједно мешали.
- Покријте и утуријте 2 минута.
- Поново премешати мешавину кукурузног скроба / воде. Потисните остале састојке на бочне стране вука и додајте га у пилеће јухо у сред вокка, уз мешање да се згушите. Обришите све заједно, промешајте у уља у сезаму и по потреби сезоните сољу или бибером. Сервирајте топло.
3. Гурање гњурите мелоне са осушеним шкампима
Процедурес:
- Загрејте уље у воку, а затим крешите бели лук и чили све док мирис не изађе.
- Додајте шкампи и мешајте у року од 10 секунди.
- Додајте горушу мелону и 1 жлицу воде. Миран у пар минута.
- Додајте све зачине и мешајте у року од 1 минута. Спремни да служе
Вријеме припреме: 15 минута
Време кувања: 10 минута
Служи: 3 особе