Почетни водич за стварање савршених палачинки
Ако никада раније нисте направили палачинке, биће вам изненађени колико је то лако. Ако желите да направите своје палачинке, ево вам све што треба да знате:
Палачинке се производе кувањем једноставног теста брашна, млијека и јаја на врућем гребену или тјестенину. Осим ових три састојка, прах за пецење је такође неопходан. То је оно што узрокује да палачинке расте, тако да испадају мршав и лаган .
(Обавезно користите печење ПОВДЕР, а не печење СОДА. Два нису исте ствари .)
Тестенину такође треба малу количину соли и шећера, и волим да додам и чисти чисти ванилин екстракт.
Упознајте се са гризом
Гладица је добра ствар када направите палачинке (као и француски тост ) јер је греда равна и нема бочних страна, што вам олакшава клизање лопатице испод палачинки да их флипирате.
Електричне гредице су корисне јер можете подесити температуру и остати тамо, што је битно. Дакле, ако сте нови за производњу палачинки, препоручујем употребу електричног гриддлеа. За почетнике, то је једна мање променљива за коју морате бринути.
Такође можете да користите ливено гвожђе, нехрђајуће или алуминијумско гнездо, или ако сте милионер, бакар.
Ако немате неку врсту грицкалице, обичан скак ће учинити. У зависности од тога колико су бочне стране, мало је теже окретати палачинке.
Али ако је то све што имате, то ће успети. Користите најшире вјежбање које имате, тако да има мјеста за више палачинки.
Састојци за израду палачинки
Да бисте направили око 10 палачинки, потребно је следеће:
- 1 паковање вишенамјенског брашна (130 грама)
- 1 шоље целог млека
- 1 велико јаје
- 2 кашичице прашка за пециво
- 1 кашика шећера
- ½ чајна кашика
Још један савет: Уверите се да је прашак за пециво свеж. Ако је старији од шест месеци, ваше палачинке неће бити тако пухасто. Такође, можда бисте желели да погледате овај чланак о мерењу брашна .
Мешање теста
Баците јаје у малу посуду и пребијте га виљушком све док не буде пенушаво и униформно бледо жуто.
У великој посуди комбинирајте брашно, прашак за пециво, шећер и сол. Премешајте се за мешање. Можете користити виљушку, кашику, дрвену кашику или чак и једну од тих гумених лопатица. Сада додајте млеко и пребијено јаје. Мешајте док се влажни састојци углавном не комбинују, око десет секунди. Ако будете превише дуго, ваше палачинке ће бити тешке и гумене.
И даље ћете видети неке мале грудве брашна , али то је у реду. Сами ће се растворити, јер следећи корак је да се чаша седи у фрижидеру око 20 минута. (Увек можете премешати тесто пре ноћи и чувати га у фрижидеру преко ноћи. Ако ово урадите, користите додатну ½ жличице пудера за пециво.)
Када будете спремни да започнете, извадите тестеру из фрижидера. Требало би да буде густо, али неплодно, не глупо. Обришите у неком млијеку ако је превише дебео.
Кување палачинки
Загрејте греде на 375 ° Ф. Ваша електрична мрежа вероватно има неку врсту светлости која се појављује када достигне жељену температуру.
За грејање или скупљајуће грејање, загревајте га на средњој врућини све док не падне капљица воде. Ако само седи тамо, превише је цоол. Ако се одмах исцури и испарава, превише је вруће.
Залијте мало капље уља за уље на површину ваше глине - око величине четвртине је у праву. Обришите уље око површине папиром тако да је површина лагано обложена.
Поур ¼ шољу теста близу ивице тепиха. Држите палачинке све док нема више простора. Надамо се да можете да ставите 5 или 6 палачинки на гребен, али немојте их стајати.
А ако се два палчета спајају једна с другим, то је у реду. Можете их одвојити с лопатицом непосредно пре него што их окренете.
Флиппинг палачинке
За минут или тако ћете уочити мале мехуриће које се формирају на врховима палачинки.
Када су мехурићи углавном попали и ивице палачинке изгледају сухе (које могу трајати око 4 минута), флипајте их шпатулом. Кувајте још 1½ до 2 минута, а затим уклоните палачинке од глине на плочицу. Можете их држати топлим у пећници, или дозволити људима да почну да једу док кувате остало.
Поновите кораке изнад док не искористите све тесто. Ако користите стоветоп гриддле, можда бисте желели мало спустити топлоту за другу серију тако да не гори.
Пржите палачинке топло и не заборавите сируп за јавор!
Такође, погледајте овај Еаси Панцакес Реципе .