Традиционалне тамалес пуњене кремастим пилетином и пуњењем сира трајаће неко време, али чинећи тамале је лако када једном постигнете висину. Серија тамала може да служи гомилу или их можете спремити да уживају неколико дана или замрзавају недељама.
Шта ћеш ти требати
- Пилеће пуњење:
- 2 кила пилетине, без кости, без коже
- 1 цан (3 унце) дицед
- зелене чиле
- 4 унце крем сира (пола стандардног паковања)
- 1/2 чаше павлаке или креме
- 16 унци куесо фреска или сакоа (срезан или срушен)
- 1 кашичица кумина
- 1 кашичица
- чиле прах
- 1/2 кашичице соли
- Амбалажа:
- 40 кукурузне љуске, омекшане у води
- Тамале Доугх:
- 6 шоље маса харина
- 5 шоље воде, топла или ниска натријумска пилећа јуха
- 2 шољице
- 3 кашике лук пудера
- 2 кашике куме
- 3 кашике чилија прашка
- 2 кашичице со
Како да се направи
- Кварите или пеците пилетину док се не кува. Пустите да се пиле охлади, а затим користите виљушке или прсте да бисте га извукли да бисте га разбили.
- Додајте исечену пилетину и плодове на коцке у велику посуду и додајте у кајмак, куезо фресцо, кумин, чилиј прах и 1/2 чајне жличице соли.
- Користите велику кашику како бисте разбили крем сира у смешу како бисте почели да га мешате, што можете учинити са чистим рукама.
- Када се направи пуњење, оставите је на страну. (Напомена: можете попунити дан прије и спремити га.)
- Да бисте припремили љуске кукуруза, прођите кроз кукурузне љуске уклањајући било какав остатке. Одвојите веће употребљиве комаде од мањег комада и комада. Сачувајте мање комаде за касније.
- Ставите љуске у велику посуду. Покривајте љуске топлом водом. Поставите тешку ставку (попут тешке посуде или шоље) на врху љуске да би их држали потопљени. Потопите 30 минута или док не мекате.
- Скините љуске из воде и осушите. Ставите у покривено јело или велику пластичну врећу да бисте спречили да се исуше. Користите само веће и средње љуске за тамале. Мање се могу користити касније за везице или закрпе.
- Када погледате лусу, приметите облик. Имају уски крај, широки крај и две дугачке стране.
- Сада припремите тесто маса харина тамале . У посуду за мешање комбинирајте маса и топлу воду или јуху док се не комбинује. Нека смеша седи 20 минута или тако да пусти да се маса омекша.
- Мешајте влажну маса харину на малој брзини све док се тесто не формира. Након што се припреми маса харина, постепено додајте со, кумин и прах лука сипајући их преко теста док га мијешате.
- У одвојеној посудици, бацити свињетину или скратити око 3 минуте или до пухања.
- Додајте масти у тесто мало у исто време док се мешају све док се добро не комбинује.
- Смеша треба да буде у вези конзистентности маслаца од кикирикија. Ако није, додајте више маса харина, воде или чорбе по потреби.
- Да сакупите тамале, поставите љуштење на равну површину. Споон 1 до 2 кашике теста на љуску, у зависности од величине љуске.
- Користите леђа металне кашике како бисте ширили тесто на љуску. Када ширете тесто, оставите простор од око 4 инча од уског краја љуске и око 2 цм од другог краја. Ширите тесто на ивицу једне од дугих страна и 2 инча далеко од друге дугачке стране. Покушајте да тесто држите приближно 1/4 инча.
- Обришите пар жлица за попуњавање центра теста, остављајући бар један тачак теста око бочних страна. Пронађите дугу страну са 2-инчним простором без маса. Прекривај то, благо преклапајући другу страну тако да се ивице теста испуне. Обмотите додатну кашу око леђа. Затим преклопите широки крај преко горњих и затим дужи уски крај преко широког краја.
- Створити траке љуштуре резањем или рушењем дужине од 1/4 инча од неких мањих или неупотребљивих љуски. Користите их за везивање преко средине тамале да бисте држали лоптице.
- Тамалес поставите усправно у пару. Можете купити велике паралице направљене само за ову сврху. У вашој кухињи можете имати неке друге ствари које можете користити да бисте створили исти ефекат. Кључ је да се на дну лонца налази мали количина воде која је кључала и нека врста нечистоћа да се тамале држе даље од воде.
- Стеам око 90 минута и пусти да се охлади пре служења.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 271 |
| Укупно масти | 19 г |
| Засићене масти | 8 г |
| Незасићена маст | 7 г |
| Холестерол | 43 мг |
| Натријум | 408 мг |
| Угљени хидрати | 14 г |
| Дијетска влакна | 1 г |
| Беланчевина | 11 г |