Највећи изазов са мехловим лоптама постиже савршену количину смеђе боје споља, уз истовремено обезбеђивање да су кувани у целој територији. И, наравно, браонање додаје пуно дивних сложених укуса на месне лопте, тако да дефинитивно не желите прескочити овај корак.
На сву срећу, месо крупне смрчке је само оно што је савршено за сјај од ливеног гвожђа, с обзиром на то да вам је лепо и топло да направите браон, а затим га директно пребаците у пећницу да бисте завршили кување.
Ако правите шпагете и месне лопте, можете сипати свој сос, док су месне кугле у пећници, а затим додајте месне куглице у сос, да пустите укусима меса задивљују сос.
Једна ствар коју не препоручујем је да се сос директно потроши у посуду од ливеног гвожђа. То је зато што је сос од парадајза кисел, и може реаговати са гвожђем и дати сосу метални укус. Ево више о кувању ливеног гвожђа .
Још једно питање са обарањем месних куглица је то што ако их учините савршено округлим, биће теже браон јер савршене сфере имају релативно мало површине које долазе у додир с тањом. Ако обликујете своје месне кугле благо подолговато, и једва их једва поравнате, потпуно ће се боје. Ипак ћете их још увек морати окретати с паром клешта, али не толико.
А када кажем да се "растави", не мислим да их сипам или их чврсто спакујем. Врло нежно треба да обликујете месне куглице. Ако их у потпуности спакујете, завршићете с камењем од меса умјесто месних куглица.
Ја волим да користим пола килограма млевене говедине ( мачија чаура је моја омиљена ) и четвртасто фунти сваке од свињског и тјестеног телетина. Али можете користити једнаке дијелове (1/3 фунти сваке) ако је то лакше. Или бисте могли прескочити телетину и само користити половину говедине, полу свињетину.
Шта ћеш ти требати
- ½ лб млевене говедине
- ¼ лб. земља свињског меса
- Телетина телетина ¼ лб
- 1 велики део крушеног хлеба (уклоњене су корице или два резања редовног белог хлеба)
- ½ шоље (или цело млеко)
- ½ средњи лук (фино сјецкан)
- 1 чоколадни чоколадни (сецкани)
- 1 јаје (претучено)
- ¼ шоље пармезанског сира (нарибано)
- 2 тбсп. листови од першуна (фино исецкани)
- Косхер сол по укусу (око 1 тсп.)
Како да се направи
- Пеците на пећницу до 350 ° Ф.
- Хлеб исеците на коцке и спојите га са млеком у посуду. Премешајте га док не формира густу пасту.
- У тешкој холандској пећи, сутирајте лук и бели лук у мало уља док лук не прозрачи. Уклоните се са врућине и оставите на страну тако да имају шансу да се охлади.
- У великој посудици, комбинирајте млевено месо са јајима, сирем и першуном.
- Додајте мешавину хлеба и мешавину лука и бели лук и комбинирајте све док се сви састојци не темељно не мешају. Сматрам да су моје голете руке најбоље за ово.
- Нежно формирајте смешу у месне кугле пречника од 1½ инча. Не спакујте их превише. Ако их направите мало овалијим, а не савршено округлим, њихово бојење ће бити мало лакше.
- Загрејати око ½ шоље биљног уља у вашој пећници. Желите око ¼ инча уља у тигању.
- Када је уље вруће, додајте месне куглице и окречите их око 10 минута, окрећите их са пар клешта, тако да се равномјерно смеђују.
- Уклоните крпице, одложите вишак уља на папирне пешкире, а затим их пребаците у сигурносну посуду.
- Печете месне кугле у пећници још 10 минута или док их не кувају.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 334 |
| Укупно масти | 14 г |
| Засићене масти | 6 г |
| Незасићена маст | 6 г |
| Холестерол | 134 мг |
| Натријум | 709 мг |
| Угљени хидрати | 18 г |
| Дијетска влакна | 1 г |
| Беланчевина | 32 г |