Ова ружичаста оловка је погодна за пасош, јер је без глутена. Овај рецепт смо прилагодили из једне Пецанове и лешникове ролнице Мариалисе Цалта из Тхе Нев Иорк Тимеса. Ми смо заменили једноставан сируп за Гранд Марниер и ми смо замрзнули ледом. Али пошто се шећер шећера у мразу не сматра косхером за Пасху, ми смо укључили упутства о томе како направити своје.
Ево више рецепата за пасош и више рецепата за десерт . Рецепт тражи лешнике и пецане, али ако можете пронаћи лешник и пецан оброк (фино млевени орах), то олакшава ствари.
Рулада је француска реч за нешто што се ваља, а може се односити на слатки десерт направљен са сунђером и напуњен шлагом, кремом за пециво, ганацхе и понекад воћа. Ове десертне роуладе се обично називају швајцарским ролама. За колач је речено да је настао у средњој Европи, а не Швајцарској, па је његово име нејасно. Укусна роулада, са друге стране, односи се на танке комаде меса, живине или рибе која се шире пуњењем, а затим се увијају, везују и кувају.
Шта ћеш ти требати
- 1 шоље мешане матице (љешњак или махунарке, фино млевени)
- 1 1/4 чаше мешовите ораси (пецан брашно или матице, фино млете)
- 9 великих јаја (одвојено)
- 1 шоље шећер браон (пакирано)
- 1 1/2 кашичице пецета за пециво
- 1 дасх сол
- 1 кашичица екстракт ваниле
- 1 1/2 чаше крем (тешка)
- 3 жлице какао прашка (несладканог)
- 1/3 паковања шећера (суперфине)
- 3 кашике једноставног сирупа
- 12 унци крем сира (омекшано)
- 6 унци несаљеног путера (омекшано)
- 1 1/2 чаше шећера (шећерне кондиторске, "пресеђене" или "шећерни пасик", погледајте испод)
- 1 кашичица екстракт ваниле
- Украс: чоколада
Како да се направи
- Да направите сунђер: топлотна пећница до 350 степени. Обложите јеллиролл пан са 15 1/2 к 10 1/2-инчним спрејом за кување. Ставите комад папира на врх и лагано премазите са другим филмом прскања за кување.
- У великој посуди премијете жуманце са смеђим шећером све до дебеле и лагане боје карамела. Прекопати у јата, прах за пециво и сол. Додајте ванилу.
- Обришите јајаће белце док не оштри и преклопите их у сунђер. Споон у припремљену посуду. Печите 15 до 20 минута или док се ивице не обрће светло смеђим, а тестови за чачкање се чисте усред торте. Не претеруј.
- Док је колач печење, проширите чисту чашу без чаура на шалтеру и прашите га шећером од кондиторских производа. Када је колач завршен печењем, извадите га из пећнице и одмах га превуците на припремљени пешкир. Извадите посуду и пажљиво одлепите папир за пергамент. Спустите сунђер и пешкир заједно са дугачке стране. Нека се потпуно охлади.
- Да направите пуњење: У средњу посуду, баците крем све до густог. Додајте препливљени какао, суперфинан шећер и једноставни сируп и наставите да трепнете док се не оштри врхови.
- Да бисте саставили роуладу : одврните хладени колач и уклоните пешкир. Користите шпатулу за равномерно ширење креме преко торте. Затим пажљиво врати торту поново. фрижидер док не буде спреман за мраз.
- Да направите замрзавање: У средњој посуди премијете крем сира све док не буде савршено глатка. У одвојеној средњој посуди, баците маслац са малом брзином, а затим постепено повећајте брзину и трепите док је путер светао у боји, савршено глатки и ствара шамарање док удара бочне стране посуде.
- Да направите сопствену пасту сладоледа слаткиша: За сваку шољу потребан шећер слаткиша, прашите 1 шољу минус 1 1/2 чајне кашике гранулираног белог шећера са 1/2 кашичице кромпировог скроба у процесору хране до финог праха.
- Додајте шећер слаткиша (или шећера из Пассовера, погледајте изнад) и мијешајте при малој брзини све док не будете у потпуности уграђени. Додајте ванилу и ударајте при малој брзини 15 секунди. Повећајте брзину на висину и бичите док се потпуно непрекидно, кремасто и лагано, око 5 минута. Додајте сир са шлагом и ударајте при малој брзини у трајању од 30 секунди да бисте се спојили, а затим повећајте брзину на средину и тукните 30 секунди да бисте олакшали замрзавање. Користите одмах или оставите у непропусном спремнику до недељу дана у фрижидеру.
- За украшавање роуладе: Лед цела роулада са ледом од крем сира. Украсите обријану чоколаду, по жељи. Хладити све остатке.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 654 |
| Укупно масти | 48 г |
| Засићене масти | 22 г |
| Незасићена маст | 18 г |
| Холестерол | 168 мг |
| Натријум | 223 мг |
| Угљени хидрати | 51 г |
| Дијетска влакна | 2 г |
| Беланчевина | 9 г |