Папас Арругадас, загрљени кромпир, је типично јело Канарских острва, где се кромпир култивише од тридесетих година прошлог века, када су их први пут вратили у Шпанију од стране конкуистадора . Становници Канарских острва, названи Царнариос , називају им папа - родно америчко име - док се у остатку Шпаније називају пататама .
Ово јело захтева само два састојка: мали кромпир - умјесто велики чудовишта које смо навикли да видимо у супермаркетима - и грубој морској соли. Традиционално се кромпир кува у морској води, али додавање великодушне количине морске соли у воду ствараће сличан ефекат. И нема потребе за лушчењем кромпира - само их добро очистите пре кувања.
Послужити папас арругадас као прилог са рибом или месом, или као предјело, са традиционалним Канарским острвима сакрива мојо пицон или мојо цилантро .
Шта ћеш ти требати
- 2 1/2 лбс. (1,25 кг) малог кромпира
- 2 тбсп. груба морска сол
Како да се направи
- Опрати било какву прљавштину од кромпира и уклонити "очи" ако их има. Кромпир ставите у велики лонац и додајте воду само да покријете; додајте со.
- Кромпир се врећа 15 до 20 минута док се не кува.
- Уклоните са врућине и сипајте воду. Вратите лонац са кромпиром у пећ, оставите да пара испарава. На сухим кожама треба видјети слој соли.
- Служи са црвеним сосом паприке - мојо пикон или цилантро зелени сос - мојо цилантро са стране.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 156 |
| Укупно масти | 0 г |
| Засићене масти | 0 г |
| Незасићена маст | 0 г |
| Холестерол | 0 мг |
| Натријум | 2.344 мг |
| Угљени хидрати | 36 г |
| Дијетска влакна | 4 г |
| Беланчевина | 4 г |