Пљескавица из италијанских региона Лигурија и Тоскане
Фоцацциа значи многе ствари у Италији.
У Маси, на тосканској обали, фокација је у пицерији наредио блиског рођака пиззе, диск теста пиззаиоло пецива неизвршен (или, највише, са резима свежег парадајза положеног преко њега). Излази оштар и нагризан, а завршава се са свежим преливом, на пример, добрим, свежим моцарелом од бизона и пршутом , или урезаним аругулом и свежим парадајзом са бресоолом (соли излечене говедине).
Али у већини Тоскана, оно што ће вам бити дато ако затражите фокацију у пекарству је оно што се назива сцхиацциата (што значи " густо ") у Фиренци: танак крух тјестенина који је потиснут кашиком како би се димила његова површина , посути с сољу и добро наољен екстра девишким маслиновим уљем пре печења. Небеска ужина, и савршена база за сендвич са пршутом или мортадела и сира (или било шта друго по вашем укусу). Ово је познато као " пица бианца " у области Рим / Лазио.
Ову врсту фокацције можете наћи у оближњој регији Лигуриа, али такође и други; Никада нећу заборавити време када сам се усуђивао у Мануелини у Реццо (недалеко од Портофина) и видео је величину кола вагона пуном растопљеног сира чија благо горчица је чудесно деловала са сланим хлебом. Послужили су као антипасто , а након првог угриза, био сам у искушењу да кажем конобару да заборави остале доброте које сам наручио и само ми донесе више.
Основни рецепт за фоцацциа доле ће радити лијепо као алтернатива дневног хлеба, док ће сложеније фокусије добро функционисати као партијске или снацк хране. Као и фоцацциа ал формаггио, који такође чини фину антипасто, или као главно јело за лагани ручак (служи са баченом зеленом салатом, зачињеном маслиновим уљем, сирћетом и солима, на пример).
Лигуриански стил Фоцацциа рецепти:
Фоцацциа Лигуре
Основни рецепт у Лигуријском стилу.
Фоцацциа цон ла Салвиа
Блиски рођак из горњег, деликатно укусан са жалфијем.
Фоцацциа цол Формаггио
Фосација испуњена сиром је запањујућа посластица.
Фоцацциа цон ле Циполле
Фоцацциа је преплављен луком, традиционалним пошаљем лигуријског морнара.
Мало непулигијских рецепата Фоцацциа
Фрозен-Доугх Фоццацциа
Брзо и укусно - одлично као антипасто, и довољно лако за децу.
Фоцацциа и Топпингс:
Лако, укусно идеје преливања.
Фоцаццетте Пуглиеси :
Укусне мале фокусије у Пуглији, пуњене рицотта (и све што вам одговара).
На роштиљу
Хлеб (укључујући и факацију) може се печати и на роштиљу, а ево неких савета за ту методу.
Буон аппетито!
[Исправио / ла Данетте Ст. Онге дана 31.1.2015]