Сви смо упознати са пилетином на роштиљу, тај суштински ручни држач, који лизира прстима, служи многим кухињама. А неке верзије су боље од других - сочне на суху, глазирану кожу уместо сагоревања - иако је ово нешто доње средство. Пратећи неколико корака, можете направити оно што је често обичан ентрее стандоут фаре на шведском столу.
Ова техника за пилеће месо са роштиља чини стварно сочном птицом са укусном густом глазом сосом роштиља и без оштећене спаљене коже. Пошто је пилетина роштиљ скоро све до врха коже на роштиљу, сос може да се кува на површину, а да не буде спаљен пламеном роштиља. Технологија укуса са три стране - маринада, суво руб, сос са роштиљем - чини влажну и укусну птицу. Било да сте домаћи или купили куповину, можете користити било који тип сос са роштиљем за овај рецепт.
Шта ћеш ти требати
- Једна кукуруза од 4 до 6 килограма (подељена на пола, уклоњена крила)
- 2 кашике пиринчаних сирћета
- 2 каранфилића бели лук (пире)
- 3/4 до 1 шоље
- сос од роштиља (подељен)
- За сухи руб:
- 2 кашичице косхер соли
- 1 кашичица црног бибера
- 1 кашичица паприке
- 1 кашичица
- браон шећер
Како да се направи
- Са оштрим ножем, направите неколико дубока кожица кроз кожу и месо пилетине: две преко груди, два преко стражње стране, једна преко ноге.
- У широком, плитку јело, комбинирајте пиринчани сирћ, бели лук и 1/4 чаше сос са роштиља. Додајте пилетину и капут са маринадом. Једном премазом окрените питу од коже доле у посуду, покријте и хладите у трајању од 1 до 3 сата.
- Уклоните пилетину из маринаде, осушите с папирним пешкирима и ставите на фолију за печење. У малој посуди мешајте састојке сувог руба и потресите преко обе стране пилетине.
- Изградите средњу ватру на вашем угаљском грилу (можете користити гасни грил , али се за овај рецепт препоручује угаљ). Када је сав угаљ покривен сивим пепелом, лагано прочеткујте решетке уљима и ставите питу од коже на роштиљ.
- Кувајте само 3 до 4 минуте да бисте лагано обележили кожу и направили неке ознаке грила, а затим окрените тако да је страница коже горе. Четкицу врхове пилеће сјајно сржи с роштиљем .
- Покријте роштиљ и кувајте, без поновног окретања пилетине, 35 до 40 минута, или док унутрашња температура не буде 165 до 170 Ф. Отопити са сосом сваких 5 минута.
Савети и варијације
Овај рецепт захтева расподелу цијеле пилетине на пола, што се такође назива "буттерфлиинг" или " спатцхцоцкинг" . Ова техника скраћује време печења, омогућава пилетину да се куха равномерније и олакшава изрезивање када се кува. Да бисте поделили пилетину на пола, ставите дојиљ на доњу плочу и уклоните кичму. Најлакши начин да то урадите је оштра кухињска маказама, сечити обе стране кости и затим их уклонити. Затим окрените пилетину, проширите га и изравнајте га притиском на сваку од крила док не дође до повреде дојке. У овом тренутку, можете снишити савјете крила користећи шкаре за кухање.
Док пилетина пече на жару, подигните поклопац сваких 5 минута како бисте додали још сос са роштиља до последњег слоја. Пошто се пилетина скупља све до врха коже, сос не пали и створиће лепу дебелу облогу док пилећи кувари са дна према горе.
Ово је одличан начин да добијете сочно месо и прекрасно глазирану кожу без бриге о пилићем који се претвара у црно.
Након што је пилећа урађена и уклоните је са роштиља, обавезно пустите да се одмори пре резбарења. Да бисте исецали пилетину на комаде, морате пронаћи носеће тачке између ногу, дојке, бутина и крила. Прво, морате одвојити ногу од дојке тако што ћете сећи кроз кожу, а затим и зглоб. Затим пресечите спој између ногу и бутина. Затим уклоните грудно месо заједно са крилима и завршите тако што ћете одвојити крила од дојке.
Можете променити укус овог пилећег роштиља у зависности од врсте соса коју користите. Било да вам се допада слатко, танго, зачињено или димљено, можете променити укус само пребацивањем соса.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 604 |
| Укупно масти | 15 г |
| Засићене масти | 4 г |
| Незасићена маст | 6 г |
| Холестерол | 108 мг |
| Натријум | 3.510 мг |
| Угљени хидрати | 72 г |
| Дијетска влакна | 4 г |
| Беланчевина | 46 г |