(То је Лентиццхие)
Леча иде дугим путем: познато је да су они били главна храна у Древном Египту, а ми смо у Библији прочитали како је Езав дао своје право рођењу у замену за пуну плочу, чињеницу која је довела Пеллегрино Артуси да коментарише: "Био је или су изузетно лажни или су боловали од булимије. " Артуси није могао да одобри (био је велик у штедњи и умерености), али је волео лечицу и рекао: "Сматрам да је укус лећа деликатнији од оног од већине пасуља, а колико се Изгледа да претња грмљавина иде мање опасним од уобичајених пасуља, више по линијама црвених зрна. "
У Италији се одрађују две велике мрље сочива, првенствено на Сицилији и Пуљи : хиемални сој познаје касније и производи веће семе које су деликатније у укусу, док минус сој зрел у пролеће и има мање семенке.
Оба долазе на тржишта сувим и захтевају неколико сати намакања у обиљу воде пре него што се могу кувати; Током намакања, значајно ће се повећати по запремини.
Време је било да их купимо од циваиола-а , који је продао семе, зрна и друге сушене намирнице од врећа од сто фунти, али сада лећа, као и готово све остало, се првенствено продаје у 1-килограма (500 г) пакета у супермаркетима или специјализоване продавнице (које имају органску и наследну лећу). Ако их купите у летњим месецима, требало би да купујете само оно што вам треба, јер их бугови лако могу инфестирати. Током зиме, чини се да су боље.
Са нутриционог становишта, богати су гвожђем и због тога су идеални за људе који пате од анемије, а такође су богати влакном.
Поред играња важне улоге у супу и другим посуђима првог круга, сочиво је традиционална пратња за зампоне, цотецхино и друге свињске кобасице, а такође су и неопходна ставка у менију Нове године (или дан); њихов облик доноси на памет ситне новчиће и људи их једу у нади да неће остати без готовине током остатка године.
Неки рецепти
Лентил Фриттерс
Лентил фриттерс су улична храна, врста ствари коју би могли купити у фриггиторији, где су се пржиле ствари наређивати пролазницима. Такође ће бити веома укусна грицкалица или журка, а лепо ће радити као антипасти или на плочама мешаних пржених намирница.
Минестра ди Лентиццхие е Паста
Езав је продао своје право рођењу за лећу, и скоро да се разумије човјека када је овако служио супу.
Рисотто са лечама и панцетом
Комбинација пиринча и сочива веома добро функционише, а обе су савршена фолија за панцету. Укратко, зимска удобна храна.
Минестра ди Лентиццхие е Паста
Езав је продао своје право рођењу за лећу, и скоро да се разумије човјека када је овако служио супу.
Рисотто са лечама и панцетом
Комбинација пиринча и сочива веома добро функционише, а обе су савршена фолија за панцету. Укратко, зимска удобна храна.
Рисо е Лентиццхие
Пиринач са сочивом звучи као рижото, али је заправо супа.
Паста е Лентиццхие
Срдачна варијација на тестенини е Фагиоли из регије Лазио, са пршутом и луком као зачини.
Паста е Лентиццхие
Вегетаријанска варијација на теста е фагиоли, из Напуља.
Таглиателле Витх Лентилс
Можда не мислите да комбинују махуне и дугачке пасте, али ако престанете да размишљате о томе, Паста е Фагиоли (беан супа са тестенином) је изузетно успјешно јело. Овде имамо леће, са својим богатством избалансираним акцентима прженог парадајза и још много тога, у необичном примаверском сосу.
Салата тестенина са лећама и туњевином
Леча је укусна, јер су топла и зато су савршена опклада у салату од тјестенине. У овом случају са туњевином и црвеном бојом, који додаје сјајни контраст у односу на јело.
Лентиццхие цон ло Спецк
Леча прекрасно ради са свим врстама свињетине, укључујући и мрље.