Пиво је припремљено неколико хиљада година, али не као што то знамо. До 500. века, Немци су пили танко пиво направљено од овса, а понекад и меда. Пивовара, попут печења хлеба, била је женски посао.
Монкс пива пива
Неколико стотина година касније, хришћанство је стекло снажну подршку у сјеверној Европи. Монаси су почели да пиво пиво, прво за себе и касније продају. Чак су имали и "Клостерсцхенкен", који је свакоме издао без пива.
Монаси су постали врло добри у пиво пиво, много боље од домаћих ствари. Ово је делом због тога што би могле провести више времена за своју умјетност него што су домаћице могле, а дијелом зато што су манастири били образовни и истраживачки центри у Европи.
Стотине манастира су пивовале пиво
До 12. века 13. века стотине манастира пивовале су пиво. Чак им је дозвољено да пију током глади. Али остатак Немачке није престао да прави пиво. Најранији "Волкеррецхт" (људска права - закони) укључивали су колико је пива требало дати племству (као порез или уплата), али не колико би људи пива могли да пере - им је дозвољено да произведу колико год желе.
Због тога што им није било дозвољено да пију у својим кућама због опасности од пожара, жене би користиле заједничку пекару, у којој су имали одређене дане за пиво и пеку. На тај начин су започете занатске пиваре, користећи исту заједничку област, која је привукла пажњу племства која је почела да опорезује пиваре.
У неким местима, градови су опорезовали пиваре. То је довело до гуилда пива и "Грутрехта".
Грут Ригхтс
Пре Немачког Закона о чистачу пива постојале су уредбе под називом "Грутрецхте" или Груит Ригхтс, које су имале привилегију да направе груито пиво или продају груит да направе пиво. Државном уреднику дала је монопол на географском подручју.
Ове уредбе издали су градови, црква или племство на територији.
Грут (или груит) је мјешавина биљака која се користи за стабилизацију пива и чине га питком.
Прво написано навођење права преокрета било је у 10. вијеку. Права су дати вишим разредима породица, цркава или читавих градова. Понекад би градови покушали да наметну свој монопол иза градских зидина, који су се називали "Меиленрецхт" или права миља. Миле измјерено између седам и једанаест километара у средњем вијеку.
"Меиленрецхт" је био узрок многих неслагања између градова и странака. Назвали су ове "Биерстреите" или "Биеркриеге" - пивске ратове.
Коришћење хмеља било је забрањено за вријеме претераних права јер је прекинуло монопол над грундирањем. Хмељ је постао дозвољен састојак због својих супериорних особина, укључујући његову способност да свеже и свеже пиво задржи. Последње промене у хмељу биле су из Келна и Дусселдорфа (види стилове пива, Колсцх и Алтбиер ) на северу, с обзиром да су права права учинила да су неки моћни људи веома богати.
Развијање закона о пиву
У 12. веку је написан први закон који помиње квалитет пива. "Не могу да видим да ли су мртви или нежни, већ су гестирани." Када пивара [публицан] прави лоше пиво или продаје нетачне мере, он би требало да буде кажњен.
Град Вајмар је написао 1348. године да само сладу и хмељ треба користити за пиво пиво. Године 1393. године, због глади, град Нирнберг забранио је било какво зрно, али јечам у пиву, пошто се јечам није могао направити у хлебу. До 1516. године њемачки Реинхеитсгебот је потписан у Баварској.
Како је Хопс користио у пиву
Гајење хмеља први пут је поменуто у 736. у документу из Геисенфелда (Немачка), а његова употреба у пиву се први пут помиње у 11. веку, иако археолошка открића показују његову употребу од деветог и десетог века.
Пре пива, хмељ се користио медицински како би смирили нерве или као лаксатив. Такође је коришћена као боја. Младе пацове у пролећном и зрелом семену јесени могу се једити. Хмељ садржи горка једињења која могу деловати као бактерицид. Хилдегард вон Бинген је о томе написао 1153. године, "Сеине Биттеркеит верхиндерт дие Фаулнис", - његова горчина успорава пада.
Било је потребно много векова да хмељ постане део трговине пива, јер су морали да се кувају око 90 минута да солубилизују своја једињења, дуго времена када се користи дрво за огрев. На крају, нико не зна како је хмј постао важан састојак у пиву.
Хмељ се може узгајати у баштама и бити нижи од других састојака, што је помогло ширење њихове употребе у пиву. Прва индикација раста хмеља комерцијално је дошла у 12. или 13. веку у северној Немачкој, за пиваре Ханса. Извезли су пиво у Фландерс и Холандију.