Галло пинто подразумева "пијетао роостер" - очигледно комбинација црног или црвеног пасуља и пиринча личи на одређену врсту пилетине с црним и бијелим перјем. Ово јело је популарно широм Латинске Америке у различитим облицима - као што је у Никарагви, где се такође зове галло пинто, иу Колумбији, где је слично јело познато као калентадо . Перуански тацу тацу је сличан препражен пиринач са пиринчем и пасуљом који је обично упарен танком траком прженог зрезака и прженог јајета.
То је у основи одличан начин за кориштење остатака од пиринча и пасуља, а често се служи за доручак са оцвртим јајима (у основи останак, поновно загрејан) или пржене биљке с бочне стране. У Костарики, ово јело је зачињено специјалним сосом под називом салса лизано. Ако не можете пронаћи флашу салса лизано у вашој локалној латинској прехрамбеној индустрији, већина људи сматра да је сос по наруџби плус мало кума направио разумну замјену.
Једна популарна и атрактивна метода за сервирање галло пинта је да га спакује у лагано подмазану посуду (како би га обликовала у облику куполе), а затим га инвертира на плочу.
Шта ћеш ти требати
- 2 кашике поврћа или маслиновог уља
- 1 средњи лук (фино дицед)
- 2 каранфилића бели лук (млевено)
- 1/4 чаша свјежих цилантро лишћа (сјеме)
- 1 средња црвена паприка (фино дицед)
- 1 кашичица кумина
- 2-3 кашичице Салса Лизано (или заменити сос у Ворцестерсхире)
- 2 шоље
- кувани пасуљ (црна или тамно црвена са течностима за кување)
- 2 шоље
- кувани бели пиринач
- Испрати сол и свјеже мљевени бибер по укусу
- Свјежи цилантро (сецкани за гарнисх)
Како да се направи
Уље ставите у велики тањир на средњу врућину. Додајте сецкани лук, бели лук, црвени бибер и сјецкани цилантро. Кувати, често мешајући, све док поврће није мекано и мирисно. Додајте кумин и салса лизано (или село горског сира) и кухајте још 2-3 минута.
Додајте пасуљ и њихову течност и кувате 1 минут.
Додајте пиринач и мешајте док се риж не помеша са пасуљем, а нема пиринча.
Покривајте вештачку вештицу, спустите топлоту и оставите мешавину да се симмерира 1-2 минута док се пиринач не загреје.
Узмите са сланом и бибером по укусу, додајте још салса лизано или сос од ворцестхерхиреа по укусу. Уређај са свежим цилантром пре служења.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 835 |
| Укупно масти | 9 г |
| Засићене масти | 2 г |
| Незасићена маст | 5 г |
| Холестерол | 0 мг |
| Натријум | 110 мг |
| Угљени хидрати | 158 г |
| Дијетска влакна | 23 г |
| Беланчевина | 32 г |