Тацу тацу је оброк за себе - посебан, напуњен, хранљив и вредан човек за ручак. Сматра се да је настао као начин да афрички робови дају економичан оброк из остатака, и сигурно је сада препознат као афро-перуански специјалитет.
Традиционални тацу тацу састоји се од палачинке од пиринча и пасуља , танке "сабане" (плочице) од зрна, а на страни прженог бадема, све прелете са оцвртим јајима. Може се звучати компликовано, али стварно је лако направити и стварно добро. Постоје и изврсне верзије тацу тацу морске хране.
Шта ћеш ти требати
- 5 комада сланине
- 1 лук (средњи, сецкани)
- 1 чајна чилина у праху (или пасте чилеа)
- 1 1/2 чаше пасуља (кувано, конзервирано су фине)
- 1 1/2 чаше пиринач (куван)
- 20 - 25 крекера (салтине)
- 4 комада бифтек (врло танак за мешање-жар)
- 4 кашике маслаца
- 1 до 2 кашике биљног уља (за пржење)
- 2 банане (или биљке)
- 4 јаја
- Украс: 1/3 чаша лука (танки нарезани)
Како да се направи
- Сачекајте сланину до хрустљавог.
- Уклоните сланину (осим у другој употреби) и употребите масно сланину која је остављена у тавану да бисте сокрвили сесекљан чебуле са чилијским прахом (или чилијском пастом), све до меке и златне.
- Обришите у зрну и сипајте их дрвеном кашиком све док се не разбију добро. Додајте пиринач и мешајте.
- Кувајте, мешајући, док се пиринач и пасуљ не загрију. Уклоните са врућине, оставите се да се охлади и узмите са сланом и бибером по укусу.
- Обрађите крешаче у храни за прераду хлеба. Одложите 1/2 шоље мрвица за каснију употребу.
- Потросите слој мрвица на плочу за резање и ставите комад од шницле над мрвице. Потресите бифтек сољу и бибером, а бифтек забијте месом до равног и танког. Прекрижите шницлу и посипајте сољу и бибером. Поновите са остатком зрна.
- Топлотно масло и 2 кашике биљног уља у тањиру док се не загреје, а затим сауте зрна 2 минута на обе стране или до жељене доности. Уклоните са врућине и поставите зрна на тањир. Покријте их фолијом и држите их топлим у пећници ниске температуре све док не будете спремни за службу.
- Припремите пиринач са пиринчем и зрном: обликујте мешавину хлађеног пиринча и зрна у 4 глађене панталоне у облику ногу. Притискајте их у преостале мрље кречњака, покривајући обе стране.
- Користећи исту судбину која је кувала зрезке (нечисти), загреју 2 - 3 жлице уља. Додајте паттиес (1 или 2 у исто време ако је потребно) и кухајте, 2-3 минута по страни, све до златно браон и хрустљавог споља. Уклоните пите од врућине и покријте фолијом како бисте се загрејали.
- Одлепите банане и поједните на пола цроссвисе. Сваком комадићу полуприте по полу дужине, да направите 8 комада. У чистој понуди или лонцу, пржите баке (или биљке) у парчету биљног уља. Посути с сољем и оставити по страни.
- Саставите тацу тацу: На свакој плочи ставите један од пириначих пиринча и пасуља. Врх странице са парфемом од зрезака. Ставите комад пржених банана са сваке стране плоче.
- У великом понуђеном течном стању, растопите маслацом од 2 кашике лагане до врућег. Баците јаја у тањир и пржите 3 до 4 минута. Врх сваког комада бифтек са прженим јајима .
- Украшите са танким резним луком и послужите.