Направите хрскаву, златну пилетину која се кува сваки пут
Печена пилетина је најистакнутије јело у кухињама широм света. То је традиционално јеврејско одмарање, као и савршено месо за ручак недељом . Чак се и сматра једноставним оброком за вечеру, јер већина кувања није посвећена пећници. Печена пилетина је одлична алтернатива црвеном месу, јер је лакши и здравији избор јер има мањи укупни садржај масти (са већим делом моноунсатуратед).
Такође је добро у летњим месецима када је превише вруће за традиционалне печење, а грил није опција.
Савршено печено пилеће брашно треба пажљиво кувати да би се постигло све до краја, али је још увек влажно и има дивну, оштру, златасту браон кожу. Али немојте бити застрашени због овога - кување цијеле пилетине је врло лако, посебно када пратите ове практичне савјете.
Најбоља пилетина за савршену печење
Приметићете у одељку за живину у вашој прехрамбеној продавници постоји неколико избора када је у питању цела пилетина. У већини случајева, не можете погрешити с оним што изаберете - фритеза или пеглање, слободни домет насупрот редовном - све док пратите неке једноставне кораке приликом припреме и кувања. Ако можете, међутим, купите пилетину која је бесплатна - мада је скупље, кукурузно и органско најбоље за укус и текстуру.
Када је у питању величина, пилетина од 3 1/2 килограма ће се добро хранити и још увек ће вас оставити са остацима.
Ова величина птица обично се означава као "печена пиле" или "роастер".
Права опрема
Већина рецепата ће захтевати употребу тепиха за печење који је довољно велики да држи птицу, али где се разликују да ли препоручују печење или не. У основи, избор је на вама. Сталци подижу пилетину, омогућавајући да дна кожа буде оштра.
Такође ствара простор за поврће и кромпир по жељи. Ако немате регал, можете поставити пилетину или директно у тањир (иако се припремите да се кожа држи дна), или на врху поврћа и кромпира који не само да ће деловати као рацк, већ ће такође додајте мало укуса птици.
Пре кувања пилетине
Ако је пилетина потребно чувати пре кувања, оставите је у амбалажи и ставите у дубоку посуду за печење у фрижидеру на нижу полицу како бисте били сигурни да било који сок од пилетине не цурења на било коју другу храну која ствара унакрсну контаминацију .
Отприлике два сата (или више, ако је могуће) пре него што планирате да ставите пилетину у пећницу, одмотите пилетину, уклоните све тегле из унутрашњости шупљине и дајте га брзо испирање унутар и ван. Уверите се да се добро осушите са папиром. Повратите пилетину у посуду за печење и отворите место у фрижидеру. Ово ће помоћи кожи да се осуши и направи хрустљаву спољашњост.
Током кувања, пилетина треба да буде на собној температури - не хладно директно од фрижидера - зато га уклоните из фрижидера сат пре и оставите на пулту (али се уверите да то није топло место).
Права температура за кување пилетине
Без обзира на све, увек треба ставити пилетину у загрејану рерну и кувати на тачну унутрашњу температуру.
Али можете стварно печити пилетину на скоро свакој температури рерне. Ако желите хрскаву кожу (и краће време кувања), поставите пећницу између 375 и 500 Ф; ако је месо од пада костију оно што тражите, тада је ваш пријатељ (300 до 350 Ф) мали и спорији начин кувања.
Најчешћа техника је виши темп / бржи временски период, где би пиле требало печити 20 минута по килограму плус додатних 10 до 20 минута да би се осигурало да се кува. Најбоље је да користите месометарски термометар - пробијете га у најдебљи део дојке и потражите температуру од 165 Ф (75 Ц). Ако немате термометар, онда провуците нож између ноге и тела пилетине - сокови ће се очистити када се пилетина правилно кува.
Укусно месо и златно смеђана кожа
Без обзира да ли желите најпростичнију печену пилетину или нешто с мало више зеља, зачина пилетине соли пре кувања је неопходно и унутар кавитета и на кожи.
Пилетина је једно од оних меса које узимају многе друге укусе, као што су лековита биља, бели лук и лук, који се могу пунити у шупљину. Лимун је нарочито добар укус са пилећим цријепом сокова преко коже, додајте сок од омекшаног маслаца да трља испод коже и / или поставите лимунове полове унутар шупљине.
Пре кувања пилетине густите груди и ноге густим омекшаним маслацем и потом посипајте мало морска сол. Маслац и сол ће помоћи да се створи оштра, златна кожа и укус божанства. Ако не желите да користите маслац, можете да премашите птицу маслиновим уљем, али нећете добити хрустљаво кожу.
Пилетина мора да се одмори
Важан део кухања било ког меса је када га уклоните из пећнице коју месо мора одморити. Када се пилетина кува, уклоните са посуде за печење и ставите на сервисну плочу; покривајте лабаво са фолијом и оставите најмање 15 минута пре резбарења.