Шта је Екпандек?
Екпандек је глутен-скроб, направљен од модификованог тапиока скроба. То је бели, без мириса, без окуса, произведен од стране Цорн Продуцтс Интернатионал, Вестцхестер, ИЛ. Не садржи пшеницу, раж, јечам, зоб или кукуруз и представља сертификат без глутена.
Тапиоца, такође названа касава или маниок, је скроб изведен из корена тропске биљке "Манихот есцулента". То је безводни извор угљених хидрата који се користе у рецептима без глутена како би се олакшала текстура и густа сосова.
Шта је модификовани скроб?
Модификовани скроб је природни скроб који се обрађује како би промијенио структуру молекула и карактеристике првобитног скроба. Модификовани скробови се користе као средства за згушњавање, стабилизатори и могу побољшати животни век, изглед, текстуру и укус хране.
Савети за печење са Екпандек-ом
Екпандек није замена за 1: 1 за брашна која садрже глутен. Најбоље се понаша када се користи као замена за део остатака без глутена у рецептима и мјешавинама без глутена.
Рецепти без глутена са Екпандек-ом:
На вебсајту Екпандек пронаћи 10 рецепата без глутена са Екпандек-ом укључујући:
- Белог хлеба без глутена
- Пица Цруст без глутена
- Бубама за гутање без глутена
- Чоколадни чоколадни колачи без глутена
- Крекови без глутена
Где да пронађете Екпандек:
Препацкагед Екпандек се може набавити директно из ових извора и користи се у формулацијама следећих производа без глутена:
- Јулесове свеобухватне мешавине мешања бикова и мешања печења без глутена
- Азна без глутена
Да ли је Екпандек Нутритиоус ?:
Екпандек, попут кукурузног скроба, кромпировог скроба и скробног шкриљца, првенствено је извор рафинисаних угљених хидрата. Рафинисани скробови су извор енергије у виду калорија.
100 грама / 3,5 унци Екпандек модификованог тепиоца скроба садржи 419 калорија, 104 грама угљених хидрата и 1,2 грама протеина.
Контактирајте произвођача Екпандек:
Да бисте сазнали више о Екпандек-у пошаљите е-пошту произвођачу, Цорн Продуцтс Интернатионал на инфо@цорнпродуцтс.цом.
Зашто користити Екпандек?
Ако тражите начин за побољшање текстуре, укуса и рока трајања печене робе без глутена, можда желите да експериментишете са Екпандек-ом. Додајте га у мјешавине без бртвила без глутена или пробајте једну од комерцијалних мешавина без масти или производа који садрже проширење.
Додавањем дела Екпандек-а на домаће мешавине меког брашна без глутена који садрже хранљива брашна без глутена као што су хељда, соргум, просо и амарантх , кувари без глутена могу постићи боље резултате печења и истовремено додати нутритивну вредност глутен- бесплатни рецепти.