Како Грилл Делициоус ББК Рибс

Без обзира да ли се свињетина или говедина, целе плоче или делови, ребарца кувана на роштиљу, могу рачунати како би ваше пљувачке жлезде радиле прековремено, све док правите третман ребара. Неки људи препоручују да пре него што укључите роштиљ, избаците ребра како бисте скратили време кувања и понудили месо. Без обзира на то које рецептове ребра користите, ова четири савета ће се побринути да се испуне нежне и укусне, са хрскавим битовима дуж ивица сваки пут.

• 01 од 04

  Не заборавите сувим рубом

  Суви рубови се обично раде са биљкама, зачинама, со, бибером, а понекад шећером. (Чак и " руб " обичне соли ће помоћи да се ребарци буду укусни колико је то могуће.) Сухе рубине су важне јер се маст на спољној страни ребара раствара и мијеша са сувим рубом, чинећи дивљу укусно мало цруст. Шећер у сувом рубу ће омогућити мало карамелизације заједно са реакцијом Маиллард (то је технички термин зашто је браон месо тако укусно), стварајући чак и укусније ребро.

  Ако направите сопствени руб, користите око 1/2 до 1 кашичице соли за сваку килограм меса. Знајте да мало паприке (оштра, семисхарп или димљена паприка) додаје неку лепу боју и укус у мешавину и кувана ребра.

• 02 од 04

  Кување ребра преко хладне топлоте

  Цоол топлота? Звучи као оксиморон, али то је термин за хладнији део врућег грила. Како креирате "хладну зону" зависи од врсте роштиља коју користите:

  Роштиљ од угља : Банка углови на једној страни роштиља и кува ребра преко површине без угаља испод ње. Велики резови, као што су ребра, којима је потребно више времена за кување да би се понудили, трају довољно дуго да кувају да би висока топлота постављена директно преко угља, добро спалити споља пре него што се унутрашњост скува и чисти.

  Гасни грил: укључите све горионике све док се пећница за кухање не загреје, а затим искључите један од горионика и поставите ребра преко тог дела грилле.

• 03 од 04

  Користите дрип пан

  Поставите кап по кап на грилл решетку испод дијела кухињске решетке где ће ребарци кувати. То ће помоћи да се смањите експлозије и запаљене ребра и задржите одељак "хладне врућине" од прегревања. Можете купити готове плочице за капање или направити своје из алуминијумске фолије.

• 04 од 04

  Сауце их на крају необавезно

  Квалитетним решеткама на жару не треба нужно сос, али многи људи ионако воле да га користе. Већина ребара сосова садрже бар једну количину шећера, меда или јаворовог сирупа - сви они лако изгореју. На крају ће омотати ребра помоћи избегавању сагоревљеног и украшеног укуса.