Овај рижото од грашка је направљен са слатким зеленим грашком и пршутом за класичну варијацију на традиционалном италијанском рижоту . Волим начин на који слатка арома грашка и слани укус пршута раде заједно да стварно подигну овај рижот рецепт.
Рисотто је припремљен са разним шкробним, кратко- зрнастим пиринчем који се зове арборио риж . Поступак за то подразумијева мешање врелог стакла у некувани пиринач обложен у исто вријеме и кухање полако пошто се акција апсорбује. Ова техника, позната као метода рижота, ослобађа природне скробове арборија, чинећи за кремасто, баршунско јело.
За илустровану демонстрацију методе рижота, овде је корак-по-корак водич о томе како направити рижото .
Такође погледајте: Буттернут Скуасх Рисотто
Шта ћеш ти требати
- 1½ шоље
- арборио риж
- 1 кт пилеће боје
- ½ шоље бијелог вина
- 1 средњи шал или ½ мали лук, исецкан (око ½ шоље)
- 3 жлица безалног маслаца
- 1 жлица биљног уља
- 1 шоља
- смрзнути грашак , одмрзнут
- 2 танке кашике пршута, нарезане
- ¼ шоље нарибаног пармезанског сира
- 2 кашике сецкане италијанског першуна
- Косхер сол, по укусу
Како да се направи
- Загрејати залиху у крему у средњем тепиху, а затим смањити топлоту, тако да се акција само остаје врућа.
- У великом теписону са тешким дном загрејте уље и 1 кашичицу маслаца на средњој температури. Када се маслац стопи, додајте сок од плодова или лука. Сауте за 2-3 минута или док је мало провидан.
- Додајте пиринач у посуду и брзо га мешајте дрвеном кашиком, тако да су зрна обложена уљем и растопљеним путером. Сауте још једну минуту или тако, док не постане мало нора арома. Али не дозволите да пиринач постане смеђа.
- Додајте вино и кувајте док мешате, све док течност не буде апсорбована.
- Додајте кошуљицу врућег пилећег дреса на пиринач и мешајте док се течност не упути у потпуности. Када се риж појављује готово сувим, додајте још једну лончину залиха и поновите поступак.
Напомена: Важно је стално мешати, нарочито док се врело чишћење апсорбује, како би се спријечило гашење, а затим додајте сљедећи лонац чим је пиринач скоро сув. - Наставите са додавањем вреће вреле робе и мешањем пиринча док се течност апсорбује. Док кува, видећете да ће пиринач узети кремасту конзистенцију пошто почиње да ослобађа своје природне скробове.
- Наставите са додавањем залиха, понекад за 20-30 минута или док зрна нису чврста, али и даље чврста до угриза, без храпавости. Ако вам нестане залиха и рижото се и даље не ради, можете завршити кување помоћу топле воде. Само додајте воду као што сте радили са стоком, једњак за време, уз мешање док се апсорбује.
- Премешајте у грашак, пршут, преостало 2 гајбица, пармезански сир и першун, и узмите уживање на кошериној со .
- Ризотто постане глутен ако га држите предуго, одмах треба да га послужујете. Правилно кувани рижото треба да формира меку, кремасту гомилу на вечерњој плочи. Не би требао трчати преко плоче, нити требао бити крут или леп.
Имаш остатке? Овај рецепт за рижото торте је одличан начин за кориштење остатака рижота.
Више Рисотто Рецепти:
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 348 |
| Укупно масти | 17 г |
| Засићене масти | 9 г |
| Незасићена маст | 5 г |
| Холестерол | 42 мг |
| Натријум | 207 мг |
| Угљени хидрати | 33 г |
| Дијетска влакна | 2 г |
| Беланчевина | 13 г |