Како изабрати најбоље Цорнисх Хен и складиштити га правилно
Роцк Цорнисх кокошке кокошке су мале, младе пилиће посебне врсте. Имају мање меса од других пилића и тако углавном једна корнска кокошија једнака је једној служби. Иако постоји одређена расправа о томе коме је потребно давање кредита за стварање ове мешовите сорте живине, циљеви су изгледали исти: Развијање птице која је углавном била бијелог меса била је само једна служба и апеловала на гурмански укус.
-
Избор Цорнисх Хен
На многим тржиштима свјеже кокошке кокошке спремне за кување. Изабрати кокошке које изгледају грубље и месено, са непрекидном, глатком, небељеном кожом. Боја птице може се разликовати - може варирати од беле до жуте, у зависности од исхране птице. Тржишта која немају свеже кокошке кокошке ће имати смрзнуте у фрижидеру, обично продају у паровима, у одјелу за месо, заједно са пурановима и дивљачима.
Чување Цорнисх Хен
Ако купите свјеже корнски кокош, планирате је кухати или замрзавати у року од 24 сата. Ако кухате кокошку, ставите у фрижидер, а затим уклоните око сат времена пре кувања да бисте дошли до собне температуре. Да бисте замрзнули свеће кокошке кокошке, уклоните тегле (врећицу која садржи јетру, гиззард и срце), и исперите и осушите пре него што завијте у непропусном пакету са свим уклоњеним ваздухом. Уколико се то правилно уради, кокошке кокошињице могу се чувати у замрзивачу на нули Ф од шест до девет месеци.
Кокоши смрзнутих кокошака треба омогућити довољно времена за отапање у фрижидеру прије кувања - ово може трајати до дана. Кокошку моћете ставити у хладну воду; иако то резултира краћим временом одмрзавања од хлађења, то захтијева више пажње. Прво, морате се уверити да је Цорнисх кокош заптивен у непропусном пакету - течност може учинити месо воденим ако се апсорбује, а постоји и ризик од бактерија из ваздуха који улази у кокошку.
Друго, потребно је да промените воду сваких 30 минута како бисте одржали хладну температуру. Постављање меса или живине у врућој води или на шалтеру су небезбедне методе одмрзавања јер могу довести до болести са храном - бактерије које су можда биле присутне пре замрзавања могу почети да се множе.
Неке продавнице ће имати одмрзнуте, раније замрзнуте птице. Веома је важно да се ове одлеђене кокоши кувате што је прије могуће, јер немате начина да знате колико дуго су птице одмрзле. Према УСДА, безбедно је поновно замрзавање одмрзнуте живине све док се непрекидно држи испод 40 Ф. С обзиром да не знате читав спектар услова куповине претходно замрзнутог кокса, најбоље је да се не замрзне претходно одмрзнута кокошака. Кокошке кокошке куване могу се хладити до три дана или замрзнути до мјесец дана.
Пошто је Цорнисх кокошка мала пилетина, може се кухати слично са краћим временом кувања .