Дезерта чије име значи "удах жене (из Лиме)" мора бити нешто посебно. Суспиро де лимена је класичан перуански рецепт , сасвим необичан и укусан. Доњи слој је направљен од дулце де лецхе (познат под називом мањар бланцо у Перуу), који је обогаћен жуманцима. Врх је сладак, крут мерингуе направљен са лучким вином. Комбинација је богата, слатка, кремаста и може вас само уздрмати задовољством.
Домаћи дулце де лецхе је диван, али ако сте кратки на време, лако можете заменити купљену дулце де лецхе.
Шта ћеш ти требати
- 1 1/2 шоље дулце де лецхе (домаће или купљено (погледајте линк за рецепт испод))
- 4 јаја (одвојено)
- 1 кашичица ваниле
- 1/8 кашике соли
- 1 1/2 чаше шећера
- 1 шоље вино
- 1/4 кашичице цимета (за гарнисх)
Како да се направи
- Припремите домаћу де лецхе или топлину коју сте купили дулце де лецхе у тепиху на средњој ниској температури само на кухање (док се стално мешају како бисте спречили лепљење и гориште).
- Уклоните са врућине и жвакајте у 4 жуманца, један по један, све док се не помеша. Обришите у кашичици ваниле и сипајте соли по укусу.
- Пустите да се расхлађени расхлађени, а онда сипајте у појединачне посуде за послуживање (обично грејање или парфеми) док је још топло. Подијелите дулце де лецхе у 6 до 8 појединих чаша или чаша или једно веће јело.
- Додајте лук, шећер и слатку сол да заврите у средњој посуди.
- Додајте беланчевине у (врло чисту) посуду сталног миксера.
- Када температура мешања лука / шећера достигне око 240 степени Целзијуса (115 степени Целзијуса), или после око 3 минуте кључања, укључите миксер и почните да ударате јаје. Када температура достигне 246 степени Фахренхеита (120 степени Целзијуса), уклоните сируп од топлоте. Укупно време кувања је око 4 минута, а шећерни сируп треба да направи танке нити ако га исцедите од виљушке и благо се загрије.
- Беланчевине треба да се формирају чврсти врхови . (Ако почну формирати врхове пре него што је сируп шећера спреман, само искључите смешу док не будете спремни да додате сируп). Полако и пажљиво сипајте врући сируп с бочне стране посуде за миксер, у претучене беланчевине док батине. Наставите да баците мерингуе док се не охлади, око 2-3 минута.
- Коришћењем торбице са округлим или звезданим врхом (или зиплоцк врећом са једним угловом одсеченом), декоративно цепајте мерингуе на врху дулце де лецхе. (Можда ћете завршити са додатним мерингом).
- Чиле сумира док не буде спремна да служи. Посути мерингуе са циметом и служи расхлађеним или на собној температури.