Овај једноставни рецепт Дробан пилећег курја савршен је увод у јужноафричке индијске кухиње.
Срећан сам што сам одрастао у Боцвани, што је земља која се налази директно северно од Јужне Африке. Иако је то релативно мала земља, и даље сам у могућности да доживим различите културе унутар моје заједнице. Једна од њих била је јужноафричка индијска култура, пошто су многи од мојих индијанских пријатеља са којима сам одрастао, заправо идентифицирали себе као чисто Јужно Афричку и звали Дурбан.
Родјенданске забаве и догађаје биле су најбоље ствари које би требало да присуствују, јер је ово место где сам изложен укусима и даље осећам носталгију. Врући курви и самоза су били апсолутни фаворити. Пробајте овај једноставан рецепт који сам креирао инспирисан овим сећањима. Можда ће изгледати као дугачак списак састојака, међутим, многи од њих су уобичајене зачине, или предмети које можете лако наћи у било којој продавници прехрамбених производа.
Шта ћеш ти требати
- 2 кашике гхее (или бутера)
- 1 жлица биљног уља
- 1 жлица кора прашка (или
- гарам масала )
- 1 жлица коријандера земље
- 1 кашика млевене куме
- 1 кашичица целог кума
- 1 кашичица цаиенне паприке
- 1 до 2 цео цимет палице
- 1 лук (фино сјецкан)
- 1 инч свежег ђумбира (нарибаног)
- 4 каранфила од белог лука (фино млевено)
- 8 комада пилетине (1 кг, пожељно бутине и панталоне или крилца)
- 2 парадајза (сецкано)
- 1 жлица парадајзног пире
- 2 кромпира (на коцке од пола инча)
- Опционално: 1 мала рутабага (шведска)
- 1 шоља пилећег челика
- 1 сприг листова кари
Како да се направи
1. У тешком базену, растопите маслац у биљном уљу, а затим додајте зачине како би се темперирали и постали мирисни. Будите пажљиви да не бацате или запалите зачине, али дозволите нежњеној врућини да ради свој посао у току једног минута.
2. Додајте лук, бели лук и ђумбир и пржите док се не омекша. Ово би требало да траје око 3 минута на средњем врућини.
3. Окрените врућину на високу и додајте пилеће комаде. Пилетина на кости попут бутина, батина или крилаца најбоље ради са овим рецептом, јер кости обогаћују укус и пилетина остаје влажна.
Дозволите месу да се смеђе и премаши комаде у луку и зачини врло добро.
4. После око 5 минута додајте парадајз пире и сесекљан парадајз и оставите поту добро мешање.
5. Баци кромпир, шведску, пилеће и лишће каријере. Проверите да ли је потребно за зачини, јер уколико је потребно, у овој фази може бити потребан штапић или две соли, а затим оставити да се утопити око 30 минута на ниску до средњу температуру. * Треба водити рачуна да осигура довољно топлоте за кување кромпира. Приметићете да апсорбују већину воде и постану пухасти када су спремни.
6. Када сте спремни, оборите свежим листовима коријандера и послужите на кревету од басмати пиринча и самбал на боку.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 673 |
| Укупно масти | 30 г |
| Засићене масти | 9 г |
| Незасићена маст | 12 г |
| Холестерол | 150 мг |
| Натријум | 252 мг |
| Угљени хидрати | 51 г |
| Дијетска влакна | 9 г |
| Беланчевина | 52 г |