Цхоризо је укусна и зачинска свећа кобасица која је основа или арома за многе популарне мексичке јела. Овај рецепт користи рибе у свињском стилу (без кости са свињског рамена ) и сланину као база меса, у комбинацији са јалапеносом, белим луком и другим традиционалним зачини. Можете месати месо кобасице (или га импулсирати у процесору хране), а затим га ставити у кутије за кобасице, или још једноставније, једноставно подијелити цхоризо у пластичне врећице замрзивача и замрзити за каснију употребу.
Шта ћеш ти требати
- 2 1/2 килограма свињских ребара (без костију у земљи)
- Сланина од 1 килограма (исечена на комаде и охлађена)
- 1/2 бунцх цилантро
- 8 чоколадних каранфила (млевено)
- 2 унце јалапено паприке (око 1/2 а цан)
- 2 кашике сирће (бела)
- 3 кашике
- анчо чили паприка (земља)
- 1 кашика паприке (шпански димљени)
- 2 кашичице кумина (тла)
- 2 кашике оригана (осушено)
- 2 кашике соли (Косхер)
- 1/2 чајне жличице (тла)
- 1/2 кашичица црног бибера
- 1/2 чајна кашика шећера
- 1/4 кашичице цаиенне
Како да се направи
- Да бисте добили најлакше млевење без лепљења, све месо треба да се охлади у замрзивачу. Пресећи свињетину и сланину на комаде од 2 инча и равномерно их проширити на листу за печење. Замрзавајте 30 минута, или док месо немају "хрустљав" осећај према њима.
- Комбинирајте цилантро, бели лук, јалапенос и сирће у процесору хране, и неколико пута пулсирајте да грубо исецкате.
- Направите земљу анчо чили паприку, шпанску димљену паприку, кум, оригано, кошерену соју, земљачке, боље болове, шећер и каиенну у блендеру. Пулсирајте неколико пута да бисте се потпуно комбиновали.
- Користећи гумену лопатицу, оштетите састављене састојке из процесора хране у блендер. Пулсирајте неколико пута, гребите, а затим се мешајте са пире.
- Уклоните месо са замрзивача. Користећи месо за млевење или месни прибор за млевење, расхлађени свињско месо и сланину у фазама помоћу великог млевења. (Ако немате млин за месо, можете алтернативно грундати месо у серијама у процесору хране.)
- Пребаците месо и зачиниће пире из блендера у велику посуду за мешање. Мешајте месо и зачини заједно до темељног комбиновања.
- Пребаците цијелу смешу кроз брусилицу и утрљајте још једном. Сада можете мешати смешу у кутије за кобасице или поделити цхоризо у врећице за замрзивач са једним квартом. Ако користите вреће замрзивача, поравнајте цхоризо у врећици и исцедите све ваздух прије него што их запечатите. Хладити преко ноћи, а затим замрзнути до 6 месеци.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 130 |
| Укупно масти | 9 г |
| Засићене масти | 3 г |
| Незасићена маст | 4 г |
| Холестерол | 25 мг |
| Натријум | 515 мг |
| Угљени хидрати | 3 г |
| Дијетска влакна | 1 г |
| Беланчевина | 9 г |