Ово је богат и земља сос са невероватним окусом, савршен за бацање са тестенином заједно са свјежим нарибаним пармезаном или га користите као сос за пилетину, свињетину или бифтек. Са броколијем и рижом, то је био одличан оброк. Сушене мешане дивље печурке додају сјајни укус, а крема чини сос богатим и дебелим.
Шта ћеш ти требати
- 1/3 чаша мешане суве дивље печурке
- 2/3 чаше вруће воде
- 1 кашика екстра девичанске маслине
- 2 кашичице путера
- 3 до 4 жлице ситно сесулих шљунака
- 1 средњи чесовик, млевено
- 1 1/2 шоље тешка крем бритва
- Пљускати душу
- Сол и свеже мљевени црни бибер, по укусу
- 1 жлица сецкане свежег першуна
Како да се направи
- Ставите печурке у посуду или велики стаклени мерни чаша са топлом водом. Пустите их да потапају око 15 до 20 минута.
- Загрејати маслац и маслиново уље у благој меду. Додајте ситно ситан шљунак и кувајте, мешајући, све док лопате не раде. Додати млевени бели лук и кухати, мешајући, за 1 минут.
- Густите печурке преко посуде или чаше кроз фино мрежасто сито, задржавајући течности. Исеците натопљене печурке фино.
- Додајте печурке и течност печурака у урану посуду и симетрирајте, повремено мешајући, све док течности скоро све не испаравају, око 1 до 2 минута. Додајте крему и пљусак мрављог мајцине на тањир и наставите да се симетришу око 4 до 5 минута, или док се крема не смањи и згуши.
- Окусити и додати со и свеже мљевени црни бибер, по укусу.
- Мешајте у першуну и послужите са тестенином или као сосом за пилетину, зрну или свињетину.
Савети
- Ако желите више да згушите сос, мешајте у око 2-3 кашичице инстант брашна (Вондра) или у малу посуду мијешајте 1 кашику кукурузног стабла са једнаком количином хладне воде. Мешати у сосу и кувати док се не загуши.
Варијације
- За лакши сос, направите роук у одвојеној посуди са 1 1/2 кашике маслаца и 2 кашике брашна. Кувајте на средњу ниску врелину, мешајући, око 2 минута. Додајте роук у саанту кад је течност печура скоро испарила и мешати да се меша. Додајте 1 ½ шоље млијека (или лагане креме) или пола млијека и пола чарапа (без или ниско натријума).
- Кремасти сос од гљива: Користите осушене печурке прашинице уместо сушених мешаних дивљих печурака.
- За срдачан сос од печурака, сауните 4 до 6 унце нарезаног свежег дугмета или беби портабелла печурке са лопатицама и наставите са сосом по упутству.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 411 |
| Укупно масти | 38 г |
| Засићене масти | 22 г |
| Незасићена маст | 11 г |
| Холестерол | 106 мг |
| Натријум | 136 мг |
| Угљени хидрати | 16 г |
| Дијетска влакна | 1 г |
| Беланчевина | 5 г |