На турском језику, ово јело названо је "султаном волео" или "Хункар Бегенди" (хоон-КИАР "БАИ'-ен-ДЕЕ"), и са добрим разлогом. Можете ли замислити нешто више слатко од сокулентног гутљаја који се протеже у топлом, кремастој каши патлиџан и старији сира?
Овај класични турски главни курс један је од најважнијих видова турске кухиње и сјајан пример врсте хране која се служи у отоманским палачинским кухињама.
Биће вам изненађени колико је лако припремити ово јело, посебно ако већ имате пржену јајчевину на руци. Хункар Бегенди је још један сјајан пример како турски кухари користе врло једноставне састојке за креирање укусних и егзотичних јела.
Ми волимо да служимо ово јело за компанију или у посебним приликама када желимо да направимо велики утисак. Изгледа дивно на декоративном послужавнику.
Поред тога, не морате се држати потпуно турског менија да бисте послужили овом јелу. Такође иде врло добро познатим страницама као што су парени шпаргљи и фенси, нови кромпир.
Пробајте турску говедину и парадајз на готовом јајету, следећи пут када планирате да послужите класичним говеђима и изненадите своју породицу и госте.
Шта ћеш ти требати
- 1 килограм горњих говеђих говеда (750 грама), или другог реза погодног за гурање, исецкане на коцке
- 4 шоље
- ватрено оријентисана јаја или конзервисана, пржена јаја
- 1 лук, нарибан
- 1 парадајз, нарибан
- 1 тсп. со
- ½ тсп. бибер
- ½ тсп. шећер
- 3 заобљене таване. маслац
- 2 хефтинг тбсп. брашно
- 3 до 4 чаше млека
- 1/3 чаша грилован, стар
- Турски касар (ках-СХАР) сир или нарибани италијански Романо сир
- 1 тсп. со
- свеже бела бибер по укусу
Како да се направи
- Прво, стисните додатну течност из нарибаног лука и ставите га у покривени покривач заједно са месом и рајчаним парадајзом. Додати со, бибер и шећер. Мешајте састојке све док се не комбинују.
- Започните мешавину на високој температури, а затим смањите топлоту на ниско и покријте. Пустите да месо потопи врло споро, повремено мешајући све док не буде врло благог, па се парадајз и лук сведе на дебео сос. Обично око 1 сат.
- Док се месо кува, припремите јаја. Ако користите свеже патлиџан, прочитајте хаљине за ватрено оружје како бисте их научили како их печете и извлачите месо.
- Уколико користите јагодичасту јарју, исцртајте садржај у фином жичану жицу и исперите мало воде. Притискајте месо јаја у сита како бисте уклонили додатну течност.
- Исперите маслац у великој плитки посуди или тањири. Додајте брашно и мешајте на минут или два без дозвољавања бријања брашна. Додајте млијеко и промешајте жицама како бисте формирали гладак бачамел.
- Додати со, бибер и опционо бели лук и наставити мешање уз вибрацију на малу топлоту. Немојте дозволити да смеша завари. На крају, додајте јаја и сир и наставите да мешате све док немате глатку мешавину без великих комада патлиџана.
- Окрените топлоту на најнижу могућу поставку, покријте посуду и пустите да нежно споји око 5 минута. Када је јастучница спремна, дајте му коначно мешање. Онда покријте дно вашег послужавног посуђа великодушно са врело масхом.
- Коначно, уредите гурање вреле говедине на врху дреса у средини посуђа, остављајући прстен меса све око меса. Уређај са свјежим рожмаринским сприговима прије службе.