Ова елегантна ражњача и козица за козице, усамљена слатком балзамичном глазуром са укусом јагоде, укусна је као апсолутно небо и савршена је за романтичну вечеру за двоје. Толико је као искуство добре ресторанске кухиње, открићете да желите да назовете конобару, тако да можете послати своје похвале кувару!
Вреле бјеланчевине су врло импресивне, али ипак је лако кухати, нећете вјеровати док не учините сами. Тајна је да користите врели пан и да не померате сколопе.
Размишљање шкампа је такође врло једноставан начин да испробају више од своје природне слаткоће. Користите јумбо шкампи за ово јело, како желите лепе месо уједа од шкампа да се удруже са шницама.
Маринирати јагоде барем један сат испред, иако је неколико сати (до осам) боље. Блага огорченост аругуле чини леп контраст са слатким укусима јела, али беби спанаћ је добра алтернатива.
Шта ћеш ти требати
- 1/4 чаше
- балзамико сирће
- 1/4 чаше светло смеђи шећер
- 3-4 велике јагоде, стабљике уклоњене и резане (или четвртасте)
- 1 кашика екстра дјевичанског маслиновог уља
- 1/2 чаша танко нарезани шљунак
- 6 шоље (лагано упаковане) лишће аругула или шпината (уклоњене велике стабљике)
- 2 кашике уље грожђа или лагано маслиново уље (погледајте напомене у даљем тексту)
- 4
- ектра јумбо сколопе (У-6 или У-10)
- 6 до 8 нечуваних јумбо (или веће) шкампи, ољуштени и обрађени
- Груба морска со или Косхерова со
Како да се направи
- У посуду мешајте сирће и шећер док се шећер не раствори. Прекривајте јагоде, покривајте и охладите најмање један сат. Уклоните се из фрижидера када сте спремни за почетак кувања.
- Загрејте екстра дјевичанско маслиново уље у великој понуди на средњој температури. Затворите шалицу док се не омекша, а затим додајте лишће и окрените се док се не помеша. Кувајте само минут или два све док се листови не осуше, али су и даље потпуно зелени. Уклоните зеленило у затезач и загрејте. (Погледајте напомене кувара испод)
- Добро осушите ракове и ракове и посипајте грубом солом . Загрејати тањир или кобасицу на средњој високој температури све док не буде вруће. Додајте грапско или лагано маслиново уље, оставите уље топлину на тренутак, а затим пажљиво додајте шаргаре и ракове (постојаће мало прскања).
- Пустите да шкамп траје око 1 минут по страни све док не буде непрозирно. Скините и загрејте. Немојте помицати скољке док не видите браон ивицу која се формира око дна (око 2 до 2 1/2 минута.) Пажљиво подигните један скалп - ако површина има лепу карамелизирану боју, окрените их.
- Кувајте само још један минут док се маказе не пролеће, али нису чврсте. (Погледајте испод напомене кувара) Уклоните ражњу и загрејте.
- Обришите посуду, а затим додајте јагоде и сирће. Уклоните јагоде након што се загреју (око 30 секунди) и оставите балсамику да се кратко закрчи док се не загуши до конзумирања сирупа.
- Да би служили, поставите зелену на тањир, на врху са ражевима, шкампима и јагодама, а затим сипајте балзамичну редукцију преко шаргарепа и шкампа.
Цоок'с Нотес
- Да бисте одржали све топло док кувате, ставите рерну на најнижи начин пре него што почнете. Одлично за грејне плоче.
- Можете се бавити скалопама у мешавини уља од 50/50 и разјашњеног маслаца за додатни укус. (Не користите редовно маслац, иако: чврста материја млека може да гори и даје горку арому.)
- Мрзле су спремне када су обојице добро обојене. Може и даље бити танак нечакан слој у средини, али не брините: они ће наставити да кувате од преостале топлоте након што их уклоните са посуде и будите савршено нежни.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 520 |
| Укупно масти | 22 г |
| Засићене масти | 3 г |
| Незасићена маст | 15 г |
| Холестерол | 105 мг |
| Натријум | 633 мг |
| Угљени хидрати | 60 г |
| Дијетска влакна | 12 г |
| Беланчевина | 27 г |