Обично бих вам саветовао да користите најквалитетнију чоколаду коју можете пронаћи за тартуфе. Међутим, овај рецепт је мало фини и не поставља добро ако бела чоколада има превише какао путера. Дакле, уместо да користите бело чоколаду коверте за тартуфе (која садржи велику количину какао маслаца), користите беле чоколадне чипове. Такође, имајте на уму да ове бомбоне, као и већина тартуфа, имају неколико опсежних периода хлађења, па обавезно оставите довољно времена приликом прављења.
Ови тартуфи су дивни када се преливају кандираним лимуном цитрусом. Можете користити продавницу или сами направити .
Шта ћеш ти требати
- 1 лимун (за зест)
- 1 наранџасто (за зест)
- 3/4 чаша тешка крема
- 12 унци белих чоколадних чипова
- 1/3 чаше у праху (за прашење)
- 1 килограм бијелог чоколаде (за каљење)
- Украсни: сливови кандираног наранџа или лимуна
Како да се направи
- Припремите плочу за печење постављањем алуминијумске фолије или пергамент папира. Ставите бијелу чоколаду у велику посуду.
- Ставите крем и цитрусне зубе у мали тепихе и исперите док се не појављују мехурићи око бочних страна тепиха. Уклоните са врућине и поклопца. Пустите крему да седи 30 минута да пуни и апсорбује цитрусне ароме.
- Талити бијелу чоколаду у микроталасној пећници или преко двоструког котла. Кратко вратите крему на топлоту да бисте га загрејали, а затим га сипајте кроз сита преко беле чоколаде. Нежно премешајте за комбиновање. Покривајте ганацхе обмотом и оставите да се охлади на собној температури.
- Када се охлади, поставите посуду у фрижидер да се чврсти, 4 сата или преко ноћи.
- Једном довољно чврсто да обликује, кашичице или цеви од 1-инчне кугле ганаче на припремљену плочицу за печење. Поновите за преостало ганацхе и поставите послужавник тартуфа у замрзивач да бисте поставили 2 сата.
- Исперите руке шећером у праху и окупите тартуфе у округлим облицима. Вратите се у замрзивач још 2 сата да бисте били довољно чврсти да потапате у топљеној чоколади.
- Темперирајте бијелу чоколаду , или наизменично, растопите чоколаду са 1 жлица жучиће поврћа. Обртити фирму центрима у топљеној чоколади користећи потапајући алат или две вилице. Обришите вишак чоколаде на ивици посуде и поставите оборени тартуф назад на плочицу за печење. Иако је чоколада још увек мокра, оборите се са сливама кандираног лимуна или коре од поморанџе.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 158 |
| Укупно масти | 10 г |
| Засићене масти | 6 г |
| Незасићена маст | 3 г |
| Холестерол | 12 мг |
| Натријум | 24 мг |
| Угљени хидрати | 16 г |
| Дијетска влакна | 0 г |
| Беланчевина | 2 г |