Овај чорбеник је дивно јело да се рано у току дана - или чак и дан испред времена - дозволи сложеним укусима да се расте и развијају. Имајте на уму да говедина и поврће у овом рецепту морају маринирати 12 до 24 сата пре него што почнете процес кувања.
Кукова напомена : рецепти из Провансе се обично служе са пиринчем. Узео сам слободу да користим басмати пиринач , због своје предивне ароме и глатког укуса. Користите свој омиљени риж као замену.
Шта ћеш ти требати
- 1 3-инчни штап цимета
- 2 траке од наранџастог лука, свака око 2 1/2 инча дуга и ½ инча широка
- 1 посуђени лист листова
- 2 спригс свеже
- Мајчина душица
- 4 спригс свежи першун
- 1 кашичица црних бибера
- 3 целе каранфиле
- 1 средња руда целера, укрштени укрштено у 1/2-инчне резове, резервисани топ листови
- 3 лука, танки нарезани
- 3 каранфилића белог лука, дробљен и сецкана
- 3 средњег корења, ољуштени и укрштени укрштени у 1/2-инчне резове
- 3 лбс говедине, резане на 1 1/2-инчне коцке
- 8 унци слане сланине сланине, исецкане у дужине од 1 инча
- 1 бочица са пуном кромираном вином
- 1/4 чаше коњака
- Брашно за 1/3 чаша
- 1/4 чаше
- екстра дјевичанско маслиново уље
- 3/4 чаше говедине
- 1 кашичица парадајз пасте
- 3/4 чаша Ницоисе маслине
- 1/2 кашичице соли
- 1 1/2 чаше басмати пиринач
- 1/4 чаша исецкан свјежи першун
Како да се направи
Поставите цимет палицу, наранџасто лук, лист лука, тимијан, першун, бибер, каранфили и листове целера на једном слоју газиране коже. Везите газирано да направите букет гарни и одложите га.
Нежно спакујте целер, лук, бели лук, шаргарепа, говедина, сланину и букет гарни у великом, неактивном јелу. Сипајте вино и коњак преко смеше и хладите је 12 до 24 сата.
Угрејте пећницу до 325 Ф. Уклоните говедину од поврћа - задржавајући смешу поврћа - и оставите је да се исуше на чистим кухињским пешкирима. Загрејати уље у великој понуди на средњој високој врућини. Баците говедину брашном и обојите је у врућем уљу . Уклоните говедину са тепиха и гурните посуду са говеђом и парадајз пастером, гребањем упаљене бите са дна панице.
Комбинирајте говеђи, пан сос, маслине, сол и мешавину поврћа и вина у великој непропусној посуди и поклопцу. Уловите говеђину у трајању од 2 1/2 до 3 сата, све док је говедина нежна. Провјерите да ли је превише течности у посуди око 2 сата у вријеме кухања. Уколико желите дебљи облик папира, уклоните поклопац до краја времена кувања.
Припремите пиринач у складу са упутствима за пакет. Уклоните букет гарни и служи гутљају, обложене с сеском першуна, преко топлог, куваног пиринча.
Овај дууб де боеуф провансалан рецепт чини 6-8 порција.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 861 |
| Укупно масти | 39 г |
| Засићене масти | 12 г |
| Незасићена маст | 20 г |
| Холестерол | 183 мг |
| Натријум | 931 мг |
| Угљени хидрати | 55 г |
| Дијетска влакна | 6 г |
| Беланчевина | 67 г |