Овај стари породични рецепт чини дебелу, чврсту супу од грашка грашка, и то је како треба. Заправо, холандски верују да је ервтенсоеп (познат и као шверц ) толико дебео да можете у њему стати једну кашику.
Направљена од сплит грашка, пуно поврћа и свињетине, ова укусна холандска грашка јуха традиционално се служи на новогодишњем дану у Холандији, али се такође ужива током јесењевих и зимских месеци.
Ако више волите нешто тањујућу супу, једноставно додајте још више акција. Уобичајено је служити овој срдачној зимској супу с крпама роокворста (димљена кобасица) и ражљивог хлеба преливеног катенспеком (типом холандске сланине која се прво кува, а затим пуши).
Шта ћеш ти требати
- 7 1/2 чаше / 1.75 литара воде
- 1 1/2 чаше / 300 грама грашка (сухи зелени сплит)
- 3 1/2 унце / 100 грама
- свињски стомак (холандски
- спеклапјес или дебела резана сланина)
- 1 свињетина
- 1
- коцка бујона (поврће, свињетина или пилетина)
- 2 ребра целера
- 2 до 3 шаргарепе (пелене и резане)
- 1 велики кромпир (ољуштен и кубиран)
- 1 мали лук (исецкан)
- 1 мали празилук (нарезани)
- 1 шоља целериак (кубић)
- Килограм од 1 килограма ( сјемећена роокавица димљена кобасица или димљена мекана крушка или франкфуртер / виенер кобасице)
- Салата и бибер по укусу
- Украсни: ручно ситан лист целера
Како да се направи
- У великом лонцу за чашу доведите воду, сплит грах, свињски стомак или сланину, свињетину и бујонску коцку. Смањите топлоту до краја, покријте и пустите кувати 45 минута, повремено мешајте и ухватите било коју пену која се подиже на врх.
- Уклоните свињетину, дебоне и танко резите месо. Одложите.
- Додајте целер, шаргарепу, кромпир, лук, празилук и целер на супу. Враћајте се на врену, смањите топлоту на симетрију и пустите кувати, откривени, још 30 минута, додајући мало више воде ако састојци почну да се држе дна лонца.
- Додајте димљену кобасицу у последњих 15 минута кувања. Када је поврће благи, уклоните сланину и димљену кобасицу, танко лупите и оставите на страну.
- Ако више волите глатку конзистенцију, пиреј супу са штапићем. Сезона по укусу са со и бибером. Додајте месо натраг у супу, постављајући неке делове роокворста у страну.
- Послужити у загрејаним посудама или супу, постављеним с резинима роокворта и исецканим листом целера.
Белешка:
- Ако не можете пронаћи роокворст где живите, можда ће бити доступан на интернету или уместо димљене келбасе , димљеног месинга , франкфуртера или виенер кобасица.
- Лист Целери се продаје као биљка на холандским супермаркетима, али лако можете заменити зелене листове у средишту редовне гомиле целера.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 766 |
| Укупно масти | 47 г |
| Засићене масти | 17 г |
| Незасићена маст | 21 г |
| Холестерол | 152 мг |
| Натријум | 962 мг |
| Угљени хидрати | 39 г |
| Дијетска влакна | 8 г |
| Беланчевина | 45 г |