Тортас де Ацеите, или шпански крекери маслиновог уља, су танки, хрустљави, квасац са крупним оливним уљем и посипљени шећером. Доље ћете видети како их окусити водом цветова наранџе и / или ањуном, како желите. Они су нарочито добри уз парче или комаде старијих сирева, као што су Манцхего или Гоуда, али су укусни сами као и ужини са шољицом чаја или кафе (или шери !).
Немојте бити сувише застрашени због потребе да их избаците - тесто је прилично лако радити, не превише осетљиво и довољно јако да држи свој облик када га преместите са површине ваљања на тањир.
Шта ћеш ти требати
- 1/3 чаше топле воде
- 2 кашичице сухе активне квасца
- 1/3 чаше
- екстра девишко маслиново уље (плус више за четкање)
- 1/2 кашичице соли
- Опционално: 1/2 чајна жличица наранче
- Опционо: 1 кашичица
- цвет воде наранџе
- Опционално: 1/2 чајне жличице анисеед
- 2 шоље брашна за све чаше (плус више за ваљање)
- 2 кашике шећера за прскање (или више по укусу)
Како да се направи
- Ставите топлу воду у посуду сталног миксера или велике посуде за мешање. Посути у квасцу. Пустите да ова смеша седи око 5 минута док се на површини не испари мехурић или пенетра (на тај начин знате да квасац ради).
- Мешајте у маслиновом уљу и сољу, као и све боје наранџе, цвет воде наранџе и / или ањаса који сте изабрали да користите.
- Обришите брашно да бисте формирали тесто. Када се тесто формира, користите куку за тесто на миксеру за мијешање како бисте мијешали тесто око 5 минута. Или, претворите тесто на лагано флоуред радну површину и гнетите ручно. Тражите текстуру која се осећа као ваша ушна када сте мало померили.
- Покривајте тесто чистом тканином или пластичном омотом и пустите да седне 30 минута .
- Загрејати пећницу до 375 Ф и линију 2 великих плоча за печење силопати или пергамент папира.
- Поделите тесто на 4 једнаке делове. Радити са једном делом истовремено поделите ове 4 дела на 6 парних комада. Требало би да имате 24 малих, чак и комада.
- Сваког комада у ролну. Радити са једном лоптом у исто време, увуците се у 6-инчни кружни облик. Круг ће бити танак. Врло танак. Тесто је прилично јако и моћи ћете да постанете танки без превише проблема. Користите додатно брашно по потреби како бисте их спречили, али у зависности од влажности у вашој кухињи можда вам не треба брашно.
- Поставите округли круг на 1 припремљене плоче за печење. Сваки лист за печење треба да држи 3 круга. Када су оба листа пуна, лагано покупите кругове широм виљушке и посипајте их шећером.
- Печемо 5 минута, ротирајте 2 плоча за печење у положај другог лица и пеците још 5 минута. Торта треба да буду златне са мрљама.
- Пребаците на хладњаче и лагано прочистите сваку торту са маслиновим уљем. Држите ову четкицу веома лаганом - само кљуном, клатном преко врха који неће додирнути целу површину.
- Поновите ваљање, печење, хлађење и четкање преосталим серијама.