Реч макробиотички произилази из грчког макроа, значења великог или дугог, и биоса или живота. Макробиотика је начин живота и дијететске филозофије која промовише здравље, дуговечност и исцељење, кроз дијету засновану на биљци. Иако је то најразвијенија, то је сложена наука која укључује дијагнозу, начин живота и исхрану, просечна особа може прилично лако прилагодити основне принципе у живи 21. века начин живота.
Традиционална макробиотика има своје порекло на јапанском погледу користећи природне састојке, али можемо примијенити исте концепте на модернији, западни приступ.
Ова веб страница посвећена је глобалној перспективи на макробиотици. Важно је препознати да свака култура у свијету, без обзира да ли је укорењена у латиноамеричкој, европској, афричкој или азијској традицији, има своју верзију ове филозофије.
Купите локално иу сезони
Данас "локални" значи узгајање унутар 500 миља одакле живите; идеја је да ћете хранити храну природно за ваше окружење, а витални храњиви састојци неће нестати из ваше хране до тренутка када дође до вашег стола. У Њујорку видимо храну која се шаље са Новог Зеланда, Чилеа, Израела и другде. Многе од ових намирница су биле одабране пре сазревања и држане у хладном складишту током неколико недеља. Даља боља опција је да честите локалне зелене тржнице у вашој области, где се продаје регионално узгајан производ.
Током активне сезоне раста купујте са тржишта вашег локалног пољопривредника, а током хладних или прелазних месеци конзумирајте више тврдијих воћа и поврћа (такође локалних), који имају дужи рок трајања (јабуке, зимско ткиво, лук, корен веггије итд) .
Купите органске или мање третиране намирнице и производе
Ова пракса драстично смањује присуство пестицида, хормона, боја и других токсина у вашој храни.
Интегралне житарице
Ово би требало да чини 40-60% исхране, као што је случај са већином традиционалних култура у свету. Зрна укључују браон пиринач, просо, кукуруз, овас, јечам, амарант, тефф, куиноа, хељде и још много тога. Зрна се једу у необрађеном стању.
Поврће
Веггије чине 20-30% исхране, или око 1/4 тачке плоче хране. Поврће за умерену климу укључује листнато зеленило, кореновско поврће, слатко, округло и млевено поврће, крумпир и друго. Међу њима видимо салате, кале, коларе, аругула, цикорија, парснипе, шаргарепе, рутабагас, репицу, редкевицу, лук, бели лук, празилук, слатки кромпир, све врсте сокова, купус, броколи, карфиол и још много тога. Ношње поврће (кромпир, патлиџан, парадајз и паприка) се не користе јер се сматра да имају запаљења .
Беанс анд Сеа Вегетаблес
Ова храна би требала бити 5-10% исхране, или мала порција. Послуживање пасуља је око ½ шоље, док је послуживање морског поврћа око 2 супене кашике. Беан и производи од зрна, као и импулси, као што су адзуки, црни, бубрег, велики сјеверни, чичак, едамам, тофу, темпех, сплит грах и сочиво, пружају висококвалитетне биљне протеине. Морско поврће (араме, комбу, хијики, дулсе, нори) пружају изузетне, квалитетне минерале.
Супе
Супе се свакодневно конзумирају у традиционалним макробиотичким дијетама и представљају диван, флексибилан начин уградње било које или горе поменутих намирница. Они могу бити једноставни као традиционални Мисо бујон са Тофу и Сцаллионс-ом или као пуном супругом као бела рибља супа са Лотус Роот Соба, Ђумбир и Лемонграсс.
Дишеви и зачини
Ови су разноврсни и укључују свјеже биље, као и кикирики, и суво или бочарско зачини, покривени у складишти своју оставу.
Отхер Фоодс
Воће у сезони, риба и морски плодови (посебно мања бела риба), ораси, семе и нерафинисани слаткиши конзумирају се умерено и не морају нужно свакодневно.
Жвакати, жвакати и жвакати још
Пажљиво жвакање намирнице служи двоструке сврхе: ензими које ослобађа наша пљува помаже у исхрани хране и спречавању згужњења; и темељно жвакање нас чини мање вјероватним да претерујемо.
Благословите своју храну
Одложите време да поставите стол и направите јешење ритуала. Седи, успорите и будите присутни у чину храњења свог тијела.