Многи људи упоређују спанакоризо (у грчком σπανακοριζο или σπανακορυζο, изговарано спах-нах-КОХ-рее-зох) до италијанског рижота. Оба су направљена од риже куваног до кремасте конзистенције. Рисотто, међутим, непрекидно је узбуркан, док се спањоризо није. Поред тога, рижото често садржи сир, а спанакоризо није само вегетаријанац, већ се у ствари може сматрати веганским. Због тога што не садржи месо, за време поста често служи спанакоризо.
Док основни рецепт за спанакоризо садржи само спанаћ и лук, има много варијација на посуди. На пример, неки кухари воле да додају парадајз (зелени лук), празилук, першун, чичак или бели лук. Други додају парадајз за "црвени" спанакоризо. За оне који желе да једу месо или млеко, кобасица и / или сир могу бити леп додатак. Неки кухари такође воле експериментисати са врстом пиринча који се користи; смеђи риж дода више хранљивих материја, док је бела пиринач бела крема.
Традиционално, поврће, зачини и зачини су закрчени у посуду, након чега се пиринач кратко смеђа. Коначно, додају се вода или јуха, а пиринач се кува. Ово може учинити варакоризом изванредним јеловником. Алтернативно, варакоризо се може једити као прилог са комбинацијом поврћа и скроба, уз рибље или месно јело. Покушајте пршити с распршеном фета.
Шта ћеш ти требати
- 1 пролећни лук, исецкан
- 1/3 чаша маслиновог уља
- 2 1/4 килограма спанаћа, сецкане, опране и исушене
- 1 1/3 чаше воде
- 1 1/3 чаше дугогодишњег пиринча (или другог пиринча по избору)
- 5 1/4 чаша воде
- 2 кашике свеже стиснуте лимунов сок
- Морска со и свјеже мљевени бибер по укусу
Како да се направи
- У залиху за складиштење, сутирајте сипани пролећни лук у уљима на средњој температури од 8 до 10 минута. Додајте шпиначу и 1 1/3 чаше воде и кувајте док се шпинат не закачи, око 5 до 7 минута.
- Додајте пиринач и 5 1/4 чаша воде, доведите до вреле и кухајте 15 минута, повремено мешајте. Мешајте у лимуновом соку и со, кувајте још 5 минута и уклоните са топлине. Мешајте, покријте и пустите да седите 20 минута док једњак не "мелди".
- Друга могућност је да држите шпинач док пиринач скоро не заврши кување. Затим додајте спанаћ и допустите јој да пари на врху пиринча.
- Послужите клиновима лимуна и свеже млетог бибера. Неки кувари такође воле да додају прилог са фета сира и свежег, крутог хлеба.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 186 |
| Укупно масти | 10 г |
| Засићене масти | 1 г |
| Незасићена маст | 7 г |
| Холестерол | 0 мг |
| Натријум | 138 мг |
| Угљени хидрати | 21 г |
| Дијетска влакна | 4 г |
| Беланчевина | 5 г |