Скуасх цвет и гљива Куесадиллас

Често одбачене цвијеће су цењене од стране неких и обично се могу наћи пржене и пуњене с сиром. Ако се не осјећате довољно мотивисано да пажљиво ставите свако мало цвијета и капут, увадите их и спржите, постоји лакши начин уживања у овој сезонској делицији. Упарени са земљаним печуркама и њиховим најбољим пријатељем, сирем, цвјетовима цвјетова сјају.

Приликом припрема цвјетова, извадите стабљике и уклоните стамене рукама или ножем за парење, пажљиво уклоните што мање од латица. Купио сам своје цветове за скуасх са штанда на мом локалном тржишту фармера, али се понекад могу наћи у специјалним трговцима.

Пружите куесадиллас као што је или са мало креме и врућег соса. Салата на жару од кукуруза или салата од мексичке кактуси чине га потпуном оброком.

Шта ћеш ти требати

• 2 кашике уље од каноле (или уље у грожђу)
• 1/2 жути лук (коцка)
• 2 чоколадних каранфила (млевено)
• 1 шоља печурке (пожељно кремини, резани)
• 1 цвјетна цвјетова (око 15 цвјетова, стабљика и стамена уклоњени, грубо исецкани)
• Пинч соли и бибера (по укусу)
• 4 средња брашна тортиља
• 1 чаша сир Оакаца (срезан)

Како да се направи

1. Додајте 1 кашичицу каноле или грожђе уље на велики тањир и загрејте на средњој температури.
2. Додајте лук и бели лук и чувајте 2 минута. Додајте печурке и сауте још 2 минута. Додајте цветове скуасх-а и сезоните сољу и бибером. Сауте 5 минута или док већина течности није скувана. Одложите.
3. Исперите и обришите пан и загрејте на средњој високој температури.
4. Четкицом тортиљте с једним делом прочетите и кувајте, нафту доле, током 1-2 минута, док друга страна сипате уље. Превртајте и горњи део тортиља са 1/8 чаша сира, затим 1/4 печурака и цвијета, након чега следи још једна 1/8 чаша сира.

1. Преклопите на пола и кувајте око 3 минута по страни или док се не испере и сир се стопи. Поновите са преосталим тортилама и пуњењем.

Варијације:

• Ако нисте довољно срећни да бисте пронашли цветове сокова, замијените цвијеће с ситним куцкињама. Мање, чврсте тиквице најбоље функционишу.
• Ако не можете пронаћи сир Оакаца, користите Монтереи Јацк умјесто тога.

Нутритионал Гуиделинес (по служби)
Калорије	2272
Укупно масти	101 г
Засићене масти	39 г
Незасићена маст	36 г
Холестерол	124 мг
Натријум	4.395 мг
Угљени хидрати	268 г
Дијетска влакна	23 г
Беланчевина	78 г

(Информације о исхрани на нашим рецептима се израчунавају помоћу базе података о састојцима и треба их сматрати процјеном. Појединачни резултати могу варирати.)